天门鳝鱼臊子做法？
天门鳝鱼臊子是一道湖北天门市的特色美食，具有独特的鲜香味道和口感。
1.其做法是将鳝鱼去头去尾切小块,煮熟后与辣椒丁、豆瓣酱、姜蒜末、酱油、葱姜蒜汁等多种调味料一起翻炒入味，最后再加入米粉和青菜一起翻炒。
2.天门鳝鱼臊子作为地方特色美食，不仅在当地深受欢迎，而且也在全国范围内拥有很高的知名度。
除此之外，还可以吃到其他美食，比如豆皮、鸡蛋面、肉夹馍等，使得天门成为了一个美食之都。
【辅料】盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量
步骤：
2.将鳝鱼放入碗中，加色拉油.酱油.蒜.生姜.盐.胡椒.味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸；
3.将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中；
4.上蒸锅；
5.在出锅的鳝鱼上直接浇上醋；
6.上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐.胡椒.味精.酱油调味，
7.再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花即可。
制作方法:
1.将姜、蒜去皮洗净，蒜切成片（指甲大小）。笋水发洗净后切成斜丝，用沸水煮后捞出。鳝鱼切成丝，豆瓣剁细，姜和花椒均剁成细末。
2.锅内加菜籽油少许烧热，放入鳝鱼丝煵干水分盛起。锅洗净后再放入菜油，烧热下豆瓣，煵酥后放入高汤烧沸，捞去豆瓣渣，留汁在锅中，下入鳝鱼丝、明笋丝、姜、花椒、蒜片及甜酱油、精盐、咸酱油等调料，火靠至上色入味，即成面臊子。
3.锅内加水烧沸，放入面条煮熟，用漏勺捞起，盛入20只放有豆油、红油辣椒、高汤、味精的碗中，浇上面臊子即成。
步骤：
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2
炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．
3
下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．
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把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜，再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了
天门鳝鱼臊子的做法是这样的：首先，将鳝鱼处理干净，去掉头尾和内脏，切成段状，用盐、酒、姜粉腌制一下；接着，将臊子料准备好，包括肉末、香菇、木耳、胡萝卜等，放入碗中拌匀备用；然后，取锅倒油，加入葱姜蒜爆炒，放入臊子料翻炒，加入鳝鱼段继续翻炒；最后，加入适量水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，加入调味料即可。
天门鳝鱼臊子的做法很简单。
天门鳝鱼本身口感鲜美，加上臊子料的调味，味道更加丰富，但做法并不复杂。
天门鳝鱼臊子是湖北省天门市的一道传统美食，可以口感鲜美，营养丰富，多种做法也可以根据个人口味添加不同的配料，是值得一试的美食。
天门黄潭米粉中的鳝鱼臊子的做法？
用料：鳝鱼300g，色拉油15g，酱油10g，蒜8g，生姜10g，盐6g，胡椒5g，味精5g。
步骤：
1.鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用；
2.将鳝鱼放入碗中，加色拉油.酱油.蒜.生姜.盐.胡椒.味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）；
3.将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中（最好是大一点的碗）；
