酥性饼干的工艺要点？
酥性饼干是用酵母＋碳酸氢氨＋其他发酵物发酵面粉的，如果是含有鸡蛋的那么面粉里面还会添加蛋液混合然后让其发酵再经过制胚烘烤包装出售的，传统饼干面粉发酵的程度要比酥性饼干小一些，面身的柔韧性也比酥性饼干更劲道一些，其他的基本和酥性饼干一样
酥性饼干什么意思？
酥性饼干入口即化，适合给儿童或者老年人食用，韧性饼干口感更好，适合给年轻群体食用。酥性饼干是以低筋小麦粉为主要原料，加上较多的油脂和砂糖制成的口感酥脆的饼干。
另外一种是韧性饼干，这种饼干吃起来更有层次感，酥性饼干吃起来更松软。韧性饼干和酥性饼干的白砂糖，水面粉的配比是不一样的。
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酥性饼干是以低筋小麦粉为主要原料。加上较多的油脂和砂糖制成的口感酥脆的一类饼干。这种饼干在面团调制过程中。形成较少的面筋。面团缺乏延伸性和弹性。具有良好的可塑性和黏绪性。产品酥脆易碎。故称酥性饼干。
酥性饼干的好处与坏处？
酥性饼干的好处：
1. 酥性饼干含有丰富的营养，可以为人体提供必需的维生素和矿物质。
2. 酥性饼干具有低脂肪，低糖，低卡路里等优点，可以帮助减少身体脂肪。
3. 酥性饼干可以帮助提升记忆力和注意力，可以改善头脑。
酥性饼干的坏处：
1. 酥性饼干含有很多添加剂和人工色素，它们不容易被人体吸收。
2. 酥性饼干多含有精制的碳水化合物，可能会增加血糖升高的风险。
3. 酥性饼干可能会含有一些有害物质，如聚氯乙烯(PVC)或多溴联苯(PBB)，可能对人体构成健康，应该避免食用。
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