临夏浆水面的做法？
浆水面的做法：
1．将卷心菜、胡萝卜、芹菜分别切成丝，放人沸水锅内氽一下，捞出放入瓷罐内，放在火上加热，加水和面粉各少许，加面粉时要边加边用筷子搅成稀面粥状，罐口盖上一只碗封口，勿使透气，两三天后启封，以能闻到酸味正到好处。
2．吃时，要事先将稀面粥和蔬菜丝盛人碗内，撒上葱花、姜末，再浇上适量滚热的辣子油，即成浆水。与此同时，将拉条面放人热水锅煮熟，用漏勺捞出，盛人碗内，倒上做好的浆水即成。
风味特点：面条细长，爽门酸香，稀稠相合，开胃醒神，吃饭食疔，古来有之。
浆水面做法关键：
准备食材 葱、蒜、野葱花、浆水、面粉、盐、油，花椒、香菜 1.适量面粉加一点盐，温水和面，柔光，擀出面皮备用 2.将洗干净的葱、蒜、香菜切碎放一起， 3.单独留出一小撮葱，蒜切片，香菜切碎单独放。
4.锅中加水，待水开后放入切好的手擀面待面条煮熟后，倒入浆水，接下来最关键的是另起锅烧油，等油热后舀出，在热油中放入野葱花（浆水面的灵魂），蒜片，放入有面条的锅中，此时香气四溢，放入葱、香菜，美味入口即可。
浆水面，又叫酸菜面、酸汤面、开胃面，是临夏当地著名的传统风味汤类面食小吃。浆水面做法不复杂，首先在锅中倒菜籽油少许，烧热，加入葱花煸香，将腌制好的浆水菜、浆水汁、清水倒入锅中烧开，放入清盐、鸡精提味，把浆水连同浆水菜一起，浇入煮熟的面条中，一碗酸爽、美味的浆水面就做成啦！食用时按个人口味喜好可加入辣椒油，咸菜，你就即可享用这碗清爽味美、酸辣适口、激发食欲的浆水面了。

河南浆水面？
步骤/方式一
取一根葱切葱花，姜切末、蒜切片、干辣椒切段。浆水菜切段，准备半碗腌菜的浆水。把另一根香葱和香菜切碎装入碗中备用。
步骤/方式二
根据吃饭人的数量准备面条
步骤/方式三
洛阳浆水的做法？
先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。
把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。
浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。
首先泡绿豆，将绿豆没水浸泡一晚，然后放入豆浆机加水打成豆浆，倒入盆中自然发酵至酸味，所需时间一般为24小时左右，跟气温高低有关。
然后芹菜切丁焯水，黄豆煮熟煮烂，芝麻叶泡发切碎。
最后将绿豆浆水放入锅中煮开，下入面条，芝麻叶，煮3分钟左右，放盐 鸡精调味。
盛倒碗中，放熟黄豆，芹菜丁，辣椒油，香油，即可食用
洛阳浆水主要以绿豆浆为主，要做好绿豆浆首先要选上等的绿豆，以500克为例加入一倍的水泡发十=小，用手擦洗去皮然后用研磨机打成豆浆倒入较大的容器中，在加入4到5倍的水，用细的纱布过滤悼豆杂，剩下的清浆盖好让其自然发酵，三天后就成为有名的绿豆酸浆
