羊肚皮的肉怎么做？
大家好，我是美食美味搜查官！
羊肚子上的一块肉统称为羊腩，羊腩有很多种做法，比如腐竹烧羊腩，啤酒砂锅羊腩煲，山药炖羊腩等等。
以下是腐竹烧羊腩的做法，供大家参考。
主料：
羊腩500g,
腐竹适量，
洋葱2个。
辅料：
食盐适量，
姜适量，
羊肚皮至羊肋骨之间的肉叫羊腩。
主料：羊腩肉500克，荸荠、胡萝卜各适量。
调料：白腐乳50克，红腐乳15克，（也可以直接全用南乳汁）黄酒30克，葱段、姜片适量，盐适量。 草果1小个，当归1小片，白胡椒粒1小撮，香叶2片。
材料处理：将羊腩提前用清水泡去血水，清洗干净，如果带羊皮的话，一定要将羊毛去除干净，切稍大的块；胡萝卜切块；荸荠去皮对半切开；红白腐乳放搅拌器中，倒少许清水打匀，一定要打得均匀长直不要有颗粒，否则会影响色泽美观还有入味。
烹制方法：
1、将炒锅洗刷干净，烧热，直接放入羊腩肉块，（不要加油，直接干炒就可以，这样更好的可以去除腥膻味）干炒至肉块表面变色，倒入准备好的开水，烧开后再煮2分钟左右捞出，控干水分待用。
2、将炒锅洗刷干净，烧热，放点植油，再放入姜片煸炒至金***，出香味，倒入煮好的羊腩翻炒几下，倒入热水，烧开。
3、将打匀的腐乳汁倒入锅里，放入适量葱段、 草果一小个，当归一片，白胡椒粒1小撮，香叶2片，再放入荸荠块和黄酒，烧开后再盖上锅盖。
4、用小火焖煮约1小时左右，放入切好的胡萝卜块（最好是用油炸一下）。
作为一名专业的厨师，给你说一下，首先你提到的问题好像有问题，羊肚就是羊肚，不是什么羊肚皮。羊肚皮说白了就是羊腩，就是羊的腹部那层肥肉相间的部位。我分两部分给你说一下。
1：如果你问的是羊肚，可以做成内蒙羊肚，香菜炒羊肚，沾汁羊肚，说一个简单的香菜炒羊肚吧，提前要把羊肚加葱姜料酒煮熟，羊肚切丝，焯水备用。香菜切段装入盘中，同时香菜中加入葱姜丝，盐，味精，胡椒粉，鸡精，热锅凉油，油热以后，下入羊肚爆一下，随即下入加好料的香菜，爆炒二十秒，淋入香油即可出锅
2：如果你说的是羊腩，可以做成扒肉条，孜然羊肉，炒烤羊肉，五香羊肉，烤串很不错的。介绍一个大葱爆羊肉吧，羊腩加葱姜料酒煮熟，切成条备用，大葱大姜爆香加入羊腩肉，加入盐，味精，料酒，鸡精，炒香，勾入薄芡，淋入香油和麻油美味既成
羊肚在现实饮食上是一种比较常见的食材，羊肚的营养价值丰富，而且口感也非常好，经常食用可以补充人体所需要的一种营养以及矿物质，而羊肚的口感独特，做法繁多，每一种做法都有不同的风味以及口感，可以将羊肚制作成汤品，也可以直接用来烹饪，味道鲜美，营养丰富。
清汤羊肚
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取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
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取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
孜然香菜炒羊肚
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熟羊肚开水烫一下捞出。
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大家好，在我们陕北羊肚皮很少吃红烧，爆炒，红焖，等，在陕北羊肉就是清炖，手抓，做法简单，羊肚皮的肉太肥，在我们这清炖就不受欢迎，陕北人喜欢把羊肚皮吃饺子，黄萝卜羊肉饺子那是我们这里的最爱。
下面给大家说说咋做羊肚皮饺子，
羊肉那水泡一小时，
黄萝卜洗干净擦丝水开煮俩分钟捞出过凉水控干水分。
羊肉控干水分剁碎，萝卜剁碎，
调料
陕北红葱，
辣椒面，
盐，
鸡精味精少许，
