听说哈尔滨“扒肉”一绝，怎么做的？
说起哈尔滨的扒肉，美食坐家首先得感谢《今日头条》。2年前，我在《今日头条》里的一个哈尔滨粉丝王娜娜经常给我私信问有关美食的问题，我也尽力回答，就这样，我和她成了好朋友，她多次邀请我去哈尔滨吃扒肉，她告诉我，哈尔滨的扒肉是相当好吃的，她也很会做扒肉，她希望我能品尝一下她做的扒肉。2020年国庆节，我终于走进哈尔滨，在她的陪同下，吃了好几家餐厅的扒肉，更吃了她亲自下厨做的扒肉。实话实说，哈尔滨的扒肉果然是名不虚传，肥肉不腻口，瘦肉不干柴，入口即化，酱香味浓郁。我们通常的吃法是剥一瓣大蒜，咬一口扒肉吃一口蒜，最后再用扒肉汤泡大米饭，硬是让我吃得小肚溜圆，香死个人哎！下面，美食坐家就把我哈尔滨粉丝王娜娜做扒肉的实践经验分享给头条友们，仅供参考。
一、选择带皮的五花肉，温热水洗净，切成1.5~2厘米厚、6厘米左右长的条形块。
二、冷水下锅把肉焯水，放葱、姜、料酒去腥，之后捞出用温水洗净血水。
三、焯水的肉抹上蜂蜜和老抽，锅烧热，倒入少许菜籽油煎熟，把肉扔进去小火炸至枣红色，捞出。炸的环节很关键，只有将肉里的肥肉走油，才会好吃的。
四、把锅里的油全部倒出去，洗净。锅里加水，水要没过肉，里面放上生抽、老抽、葱、姜、花椒、八角和桂皮，大火烧开后，小火慢炖。炖半小时后调味，放盐、味精、蚝油，尝一下味道，颜色要稍深一点，咸一点。然后继续炖1~1.5个小时，美味的扒肉即可出锅。看汤汁真的没有什么油，肥而不腻，入口即化。
中国🇨🇳有56个民族，赞美舌尖上的文化，哈尔滨的“扒肉”虽然没有吃过，但是知道每个地方都有自己独特的美食，只要老百姓喜欢的食品，那肯定是一道风景线，一传十，十传百，就拿浙江的咸菜来说，出口外国，（小包装）欧洲人赞不绝口！赞👍一个！
我老家是东北的，说起哈尔滨我只去过几次，因为我家在辽宁，靠近河北内蒙古这边，离北京、天津和沈阳距离都是很近的，哈尔滨反而是一个遥远的存在。
虽然同处东北，哈尔滨还是有其独特的气质的，因为它的历史上融合了很多白俄、犹太的生活和饮食习惯。
比如秋林格瓦斯、大列巴，甚至全国闻名的哈尔滨红肠都有欧洲血统。
在我去过哈尔滨不多的次数里，对哈尔滨好吃的就包含大名鼎鼎的哈尔滨扒肉。
对肉的做法全国各地好吃的做法可以说多如牛毛，哈尔滨扒肉可以算上一号。
当然，即使在哈尔滨本地，哈尔滨扒肉的做法也不相同，简单地说一下。
一、选择上好带皮的五花肉，温水清洗干净，切成1.5~2厘米厚、5厘米左右长的形状。
哈尔滨扒肉是一道非常出名又好吃的美食，色泽红亮，口感软烂，不腻不柴，入口即化，深受大家的喜欢，制作哈尔滨扒肉，肉的选择、处理、炸制、香料配方、煮制、浸泡等每一步都很重要，自己在家做，好吃实惠。
哈尔滨扒肉相信大家都不陌生，是一道色香味俱全的美食，深受大家的喜欢，色泽红亮，口感软烂，不腻不柴，入口即化，我也是很喜欢吃扒肉，第一次吃就爱上了这道美食，在外面买着吃太不实惠了，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，下面就来分享一下哈尔滨扒肉的做法。
1、准备食材：五花肉、姜、葱、黄酒、黄雕酒、冰糖、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、陈皮、白芷、小茴香、草果、黄栀子、酱油、盐、白糖
2、选择新鲜的五花肉，五花肉皮用火枪烧一下，不仅可以去杂质去毛，还可以很好地去除异味，烧好后用温水浸泡一下，刮洗干净，切成厚薄均匀的大块。
3、把五花肉凉水下锅焯水，加入黄酒、葱段、姜片，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，煮十几分钟捞出来，加入一点酱油上色，抓拌均匀。
