金针菇炒蘑菇的做法?
作法:1.准备好所有食材,先将金针菇略微切掉点老根,清洗控干水,蘑菇略微切掉点老根,清洗控干水,随后用手撕成小片。
2.鸡蛋磕到碗里,顺时针方向搅拌,将鸡蛋打撒,加点盐,搅拌均匀。
3.起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,倒进鸡蛋液。文火慢煎到鸡蛋液底端凝结
4.翻盘再炸15秒,打碎鸡蛋饼盛出去备用。
5.再起油锅。下葱段,蒜末进行爆香,倒进金针菇、蘑菇煸炒两下。
6.倒进备用的生鸡蛋,炒至蘑菇变松后,加点生抽,盐,炒匀,加点葱段出锅就可以了。
食材
白蘑菇(1份)
金针菇(1份)
盐(3g)
十三香(1g)
步骤1、白蘑菇去根部洗净待用,金针去根洗净后待用,葱姜蒜沫待用。
步骤2、金针菇和白蘑菇下入锅中过水焯,捞出后在碗中用水冷却。
步骤3、然后葱姜沫下锅炒香,然后下入焯过水的白蘑菇和金针菇翻炒。
步骤4、添加调味品盐和十三香加清水炖煮。
光金针菇怎么炒好吃?
金针菇是大家非常爱吃的一种蘑菇,不管是炒、凉拌、烤、干炸都非常抢手,但是很多人还是不知道咋做金针菇好吃,可以做成油炸金针菇,油泼金针菇,蒜烤金针菇,香辣金针菇,是不是特别有味!操作简单,且营养丰富,好吃不贵,特别下饭,喝酒也是非常美味!
金针菇买回后先切除根部,再分开后淘洗几次。锅里加入清水烧开,把金针下锅焯水,两分钟后捞起用冷冲一遍,锅洗净后放入油,再放金针菇煸炒,加点蚝油、盐、味精、蒜蓉,我一般是这样操作,喜欢是可另加作料,小孩都很喜爱这道清淡的蒜蓉金针菇。或加点青、红辣椒絲、洋葱絲、黑木耳丝,加姜、蒜水,味精、芝麻油,也是一道美味的凉拌金针菇。
炒金针菇的时候,因为烹饪的时候需要用大火热锅爆炒,自然认为可以杀菌和消毒,完全不需要焯水,这是不正确的,主要在于金针菇的栽植方法,致其必不可少的表面沾染不少的脏物质,而清水泡洗是不可能完全去除的,而炒制的时间也很短,这就需要焯水来保证食材的完全健康,做到吃着放心。
把辣椒,蒜末,姜末用大火炝锅爆香,然后倒入焯过水的金针菇大火快速翻炒,加入调味料炒至水分差不多干了盛出装盘 ,这种炒金菇能吃出肉香味
一,首先,我们要把金针菇清洗干净,放入盘子里,然后把清洗好了的切成一到二厘米。把切好的金针菇放在一边备用,然后把猪肉剁好。变成肉末,然后把辣椒切碎。
二,在锅里倒入油,加热,然后把切碎的肉末倒进锅里面,把肉炒成了金黄,之后,把辣椒倒进去!翻炒几下,之后把火开到大,金针菇倒进去,大火翻炒!
三,金针菇是非常容易熟的食材,因为它本身就是又细又小,平时吃麻辣烫或者火锅时,基本上只会把它稍微烫熟了就可以吃吃,所以我们爆炒的时候,也不要把金针菇炒的太久了,翻炒一会儿,把盐巴放进去,炒到它缩水,就放生抽然后再继续炒几番。
四,放入黑胡椒,再次翻炒一下,就可以盛出盘子来了!
作为药食两用的保健蔬菜,金针菇大部分用于鲜食。将金针菇鲜品水分挤开,放入沸水锅内烫漂数分钟后捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴