卤猪腿肉的做法及配料？
所需食材：
- 猪腿肉 1个（约2-3斤）
- 料酒 适量
- 八角 2-3个
- 花椒 适量
- 桂皮 1块
- 香叶 适量
1.
原料:猪腿骨(已经焯过水,焯水时凉水下锅,加入料酒、葱、姜去腥,逼出血沫,...
2.
3.
加各种干调料
4.
纯瘦猪肉怎么卤才好吃？
纯瘦猪肉卤食更好吃。
原因：纯瘦猪肉没有脂肪的油腻感，吃起来更加口感爽滑，且能体现其他配料的味道。
纯瘦猪肉必须注意掌握卤制的火候和时间，否则会过于干涩或过于韧硬。
在卤制时，可以加入葱、姜、花椒等调味品，提升口感和味道。
根据个人口味的不同，还可以加入豆瓣酱、酱油、糖等调料来调制独特的卤味。
2放入锅中煎下,两面煎至金黄
4加葱姜和干辣椒,加食盐,冰糖,黄豆酱,生抽,老抽,加入啤酒,加入清水没过食材,转小火卤二个小时
纯瘦猪肉卤是一道常见的家常菜，以下是几个方法，可以尝试一下：
1. 先把猪肉切成大块，放在热水中焯水，捞出来晾干。然后加入料酒、生姜、葱段等调料，用小火炖煮一至两个小时，直到肉变得软嫩。然后将烧热的卤汁倒入炖好的猪肉块中，再焖一会儿。
2. 在热锅中加少许油，加入生姜和葱花爆香，放入瘦肉焯水后，加入料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶等多种调料，加水烧开后用小火慢慢炖煮至软烂。
3. 将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右，然后放入锅中爆炒至变色。接着倒入水、酱油、豆瓣酱、白糖、葱姜蒜片、干辣椒等多种调料，翻炒均匀后用小火慢慢炖煮，直到肉变得软烂，再调味。
无论哪种方法，炖制时间可以根据口感适当调整，最好炖至肉烂但不碎，这样肉质口感会更好。同时，加入一些配菜如木耳、豆皮、莲藕等可以增加口感和营养。
加入香料和调味品会更好吃。
因为纯瘦猪肉的口感比较干燥，需要通过卤的方式来让肉质更加鲜嫩可口。
而加入适量的香料和调味品可以增添肉的味道，使得食欲更加旺盛。
建议加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等一些常用的调料，同时加入酱油、料酒、糖、盐等调味品，卤的时间也要注意掌握，一般建议卤45分钟至1小时左右。
在卤之前，可以事先将肉洗净煮一遍，尽可能的排除掉血水，这样做出来的肉质更加干净卫生。
另外，建议在卤制之后放入冰箱冷藏一晚，这样让肉更入味，口感更佳。
卤杂肉最正宗的做法？
食材：牛杂1500克、桂皮3块、香叶15片、白蔻5粒、草果2个、白芷3片、肉蔻2个、
方法/步骤
1、牛杂绰水
2、过冷河
4、筋头巴脑切块儿。
5、备好香料，配方也是看个人喜好，气味不相冲就好。
6、电饭锅加水，开始煮。
7、加入红烧酱油，耗油，鲜鸡汁，盐，糖，继续卤至入味。
8、卤好后，切片装盘，吃起来贼过瘾。
