卤猪腿肉的做法及配料?
所需食材:
- 猪腿肉 1个(约2-3斤)
- 料酒 适量
- 八角 2-3个
- 花椒 适量
- 桂皮 1块
- 香叶 适量
1.
原料:猪腿骨(已经焯过水,焯水时凉水下锅,加入料酒、葱、姜去腥,逼出血沫,...
2.
3.
加各种干调料
4.
纯瘦猪肉怎么卤才好吃?
纯瘦猪肉卤食更好吃。
原因:纯瘦猪肉没有脂肪的油腻感,吃起来更加口感爽滑,且能体现其他配料的味道。
纯瘦猪肉必须注意掌握卤制的火候和时间,否则会过于干涩或过于韧硬。
在卤制时,可以加入葱、姜、花椒等调味品,提升口感和味道。
根据个人口味的不同,还可以加入豆瓣酱、酱油、糖等调料来调制独特的卤味。
2放入锅中煎下,两面煎至金黄
4加葱姜和干辣椒,加食盐,冰糖,黄豆酱,生抽,老抽,加入啤酒,加入清水没过食材,转小火卤二个小时
纯瘦猪肉卤是一道常见的家常菜,以下是几个方法,可以尝试一下:
1. 先把猪肉切成大块,放在热水中焯水,捞出来晾干。然后加入料酒、生姜、葱段等调料,用小火炖煮一至两个小时,直到肉变得软嫩。然后将烧热的卤汁倒入炖好的猪肉块中,再焖一会儿。
2. 在热锅中加少许油,加入生姜和葱花爆香,放入瘦肉焯水后,加入料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶等多种调料,加水烧开后用小火慢慢炖煮至软烂。
3. 将猪肉切成薄片,加入盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右,然后放入锅中爆炒至变色。接着倒入水、酱油、豆瓣酱、白糖、葱姜蒜片、干辣椒等多种调料,翻炒均匀后用小火慢慢炖煮,直到肉变得软烂,再调味。
无论哪种方法,炖制时间可以根据口感适当调整,最好炖至肉烂但不碎,这样肉质口感会更好。同时,加入一些配菜如木耳、豆皮、莲藕等可以增加口感和营养。
加入香料和调味品会更好吃。
因为纯瘦猪肉的口感比较干燥,需要通过卤的方式来让肉质更加鲜嫩可口。
而加入适量的香料和调味品可以增添肉的味道,使得食欲更加旺盛。
建议加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等一些常用的调料,同时加入酱油、料酒、糖、盐等调味品,卤的时间也要注意掌握,一般建议卤45分钟至1小时左右。
在卤之前,可以事先将肉洗净煮一遍,尽可能的排除掉血水,这样做出来的肉质更加干净卫生。
另外,建议在卤制之后放入冰箱冷藏一晚,这样让肉更入味,口感更佳。
卤杂肉最正宗的做法?
食材:牛杂1500克、桂皮3块、香叶15片、白蔻5粒、草果2个、白芷3片、肉蔻2个、
方法/步骤
1、牛杂绰水
2、过冷河
4、筋头巴脑切块儿。
5、备好香料,配方也是看个人喜好,气味不相冲就好。
6、电饭锅加水,开始煮。
7、加入红烧酱油,耗油,鲜鸡汁,盐,糖,继续卤至入味。
8、卤好后,切片装盘,吃起来贼过瘾。