海参过油肉的做法,海参过油肉的做法***

1. 海参过油肉的做法步骤是什么？
2. 致美斋怎么样？

海参过油肉的做法步骤是什么？

品一杯好酒

3小时前 · 美食领域创作者

海参能过油，做法如下：

一、材料

主料：海参500克

辅料：里脊300克；韭菜50克；葱白100克；姜适量

调料：盐；料酒；酱油；鸡汁；香油；醋；

二、做法

1.准备好原材料。

2. 里脊切片后泡入清水中10分钟，海参洗净后切大段备用， 葱只取葱白，切滚刀块，韭菜切寸段，鸡蛋只要鸡蛋清，准备好擦姜板取毛姜水 。

致美斋怎么样？

确实四做鱼地道，尤其中段（姜末妙）和糟溜见功夫，还有海参过油肉。

这2个菜（实际是三个菜）水平很高，厨师手艺精到，（传统做法，优点是味厚口感好，缺点是油大火候要求高，不趁热就完）上菜速度也很快（烫嘴）值得称道的是一个老字号服务能如此到位！确实不多。

菜品的用料挺鲜！（紧实就是这个原因）致美斋所用几个菜品的鱼都很新鲜！确实以鱼见长。

而且菜量恰当，价钱合适。

是值得再去的好馆子。

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