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蛋糕卷的配方如何换算?
目前只找到了这个，毫克的话是可以像LS那样直接替代克的。如果蛋黄糊过干（就是在上面画画很长时间都不消失），可以适量加入少许牛奶。
低筋面粉40克 淡奶油250克 细砂糖15克 蛋糕卷的做法 步骤1 蛋白蛋黄分开放在无水无油的打蛋盆内，蛋黄分次加入油搅拌至均匀无油花 步骤2 再分次加入牛奶搅拌均匀。步骤3 筛入低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒的状态。
如果没有薄脆片的话也可以换成杏仁片。先来做蛋糕卷，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别打入无水无油的容器中，玉米油和牛奶放一起打至完全乳化筛入低粉切拌至无干粉状，加入蛋黄，翻拌均匀，最后面糊呈细腻顺滑的状态。
糖40g（10+30） 鸡蛋4个（大约60g）色拉油40g 草莓酱适量 白醋或者柠檬汁3滴 草莓夹心蛋糕卷的做法 步骤1 将鸡***白，蛋黄分离。蛋黄加入10g糖，打发至发白。步骤2 加入色拉油，继续用手动打蛋器打均匀。
蛋糕卷的制作方法和步骤?
面糊倒入烤盘，留一点点。步骤12 这一点点面糊加入可可粉。步骤13 搅拌均匀。步骤14 咖啡色面糊装入裱花袋。步骤15 划线，净量画直点，我画的不好。步骤16 烤箱150度预热。
细砂糖15克 蛋糕卷的做法 步骤1 蛋白蛋黄分开放在无水无油的打蛋盆内，蛋黄分次加入油搅拌至均匀无油花 步骤2 再分次加入牛奶搅拌均匀。步骤3 筛入低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒的状态。
出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
樱桃蛋糕卷的做法 步骤1 牛奶和玉米油搅拌至乳化。步骤2 筛入低粉拌匀。步骤3 加入蛋黄拌匀。步骤4 蛋白加几滴柠檬汁，可以用白醋代替，什么都没有就不放了。
香葱肉松蛋糕卷的做法 步骤1 准备好材料并称重。步骤2 香葱与火腿肠切碎，这是用来放在蛋糕表面的，沙拉用来涂抹在切好的蛋糕卷上面，然后沾上肉松，等会要用到。
步骤1蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。步骤2加入油继续搅拌均匀。步骤3加入水搅拌均匀。步骤4筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒。步骤5从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态。
家用烤箱蛋糕卷怎么做
1、放入烤箱中转170度烤20-25分钟 步骤22 烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟，用脱模刀在四周挂一圈 放油纸后倒扣，轻拍方盘的四周，蛋糕卷胚子是可以直接脱模的。
2、蛋糕卷的用料 色拉油50克 牛奶50克 细砂糖50克 鸡蛋5个 低筋粉60克 可可粉2克 蛋糕卷的做法 步骤1 这是我喜欢的蛋糕卷，没有奶油馅，比较清爽不油腻。步骤2 在下午的柔和光影里，享受一小段甜蜜的时光。
3、柠檬汁几滴 蛋糕卷的做法 步骤1 烤盘铺油纸，烤盘是24X22cm的，这个配方的量也同样适合28X28cm的烤盘。接着准备一锅热水，和另一个冷水盆待用。步骤2 120ml牛奶里，加入45克淡奶油。
4、蛋糕卷开裂的处理方法；蛋白霜不要打太硬以及把温度调低一点点，家用烤箱一般都会有温差，建议买一个烤箱温度计测试一下烤箱的实际温度。
蛋糕卷家常做法,正宗蛋糕卷怎么做
出炉轻震倒扣撕出底下油纸把正面朝下放到温热的时候，毛巾面朝底，先卷好定型。步骤13 再把奶油跟糖加入一起打发至7分发。步骤14 蛋糕卷身边缘切出斜线，抹上打发好的奶油。步骤15 撒上肉松卷起放冰箱冷藏定型。
做法 将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用；蛋黄和15克糖混合搅拌。蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。
蛋糕卷的做法 步骤1 这是我喜欢的蛋糕卷，没有奶油馅，比较清爽不油腻。步骤2 在下午的柔和光影里，享受一小段甜蜜的时光。步骤3 准备食材。步骤4 蛋清蛋黄分开。步骤5 蛋黄里加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
蛋糕卷做法,蛋糕卷怎么做
做法 将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用；蛋黄和15克糖混合搅拌。蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。
蛋糕卷 蛋糕卷的用料 色拉油50克 牛奶50克 细砂糖50克 鸡蛋5个 低筋粉60克 可可粉2克 蛋糕卷的做法 步骤1 这是我喜欢的蛋糕卷，没有奶油馅，比较清爽不油腻。
蛋糕卷的做法 步骤1 蛋白蛋黄分开放在无水无油的打蛋盆内，蛋黄分次加入油搅拌至均匀无油花 步骤2 再分次加入牛奶搅拌均匀。步骤3 筛入低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒的状态。
树莓蛋糕卷的做法 步骤1 将蛋黄和蛋清分别放在两个大碗中。
蛋糕卷要怎么做才不会湿
1、蛋糕卷做出来总是湿发粘与用低筋面粉、 搅拌均匀，烤箱预热及温度有关。
2、配方不平衡：烤蛋糕的配方中可能含有过多的面粉、糖或者鸡蛋，导致蛋糕变硬。（2） 糖颗粒大小：糖的颗粒如果太大，可能会在烘烤过程中停留或沉淀在底部，使底部变得硬或湿。
3、在制作蛋糕卷时，热油不仅可以让蛋糕表面更加光滑、细腻，还能使蛋糕更均匀地受热，不易出现干燥焦黄的现象。因此，在选择油温时，应该注意选用适宜的油温，并注意油纸的大小以及面糊的倒入方式。
4、蛋糕卷烤了半小时还湿可能是炉温太低，在烘烤蛋糕卷时需要炉温高一些，在短时间内烤熟，不然蛋糕卷水分会大量流失，口感变硬。
5、分离蛋白蛋黄，分别将蛋白蛋黄装到两只碗里。（碗得大点，因为要打发，大概一个比大炖锅小一点的碗用来装蛋白。得无水无油。
6、热气散出产生水汽，水分又被蛋糕片吸收而湿粘，皮就会粘在油纸上了。其实，解决方法也很简单，就是烘烤时间一定要足，让蛋糕表皮尽可能的干燥。等热气都散去了再脱模，以及倒扣完要马上再倒扣一次，让焦色面朝上哦。
