羊肉面臊子做法？
清炖羊肉汤 1锅，生羊肉丁 1小碗，土豆 1个，胡萝卜 1根，豆腐 1块，蒜苔 6根，木耳 8朵，香菜 4根，葱姜蒜 适量，料酒 2勺，盐 适量，酱油 适量，十三香 适量，花椒粉 适量，羊油辣子 适量，面 1斤。
根据喜欢的口味准备羊肉臊子所需的配菜，一般使用土豆、胡萝卜、西红柿、木耳、豆腐、蒜苔（或韭菜）。将木耳泡开，清洗干净后切小块备用，土豆、胡萝卜、西红柿（去皮）、豆腐以及羊肉切成小丁备用，蒜苔切段2-3cm备用。羊肉水气炒干后，放入准备好的葱姜蒜，再放入十三香、花椒粉、辣椒面（不吃辣可不放），煸炒后盛出备用。重新起锅倒入油，油热后依次放入西红柿、土豆、胡萝卜、蒜苔和木耳持续翻炒，最后加入之前炒好的羊肉，根据个人口味加入盐、酱油。加入清炖羊肉汤（或清水），开锅后转小火熬制所有食材入味，熬制过程中放入豆腐。
另起锅煮面~这次用的是买的面片，时间充足也可以和面，做面条或揪面片
面煮熟后烩入汤臊子，更加入味，根据个人口味加入羊油辣子和香菜~
1、准备材料：羊腿(瘦)1000克、青椒4个、食盐适量、姜适量、老抽适量、胡椒粉(白)适量、白酒适量。
2、家乡羊肉臊子是把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟、
3、热锅倒油，油量要多，5、6成热时下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉，盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些。
4、最后倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出即可
原料：面条、羊肉、干香菇、萝卜、西红柿、冻豆腐丁、土豆粉条、盐、葱姜蒜、辣椒面、花椒粉、生抽、味精、香菜。
做法步骤：
第1步、羊肉切丁，干香菇提前泡发洗净切丁，葱姜蒜改刀备用。
第2步、萝卜去皮切成小丁。
第3步、炒锅放油烧热，放入羊肉丁炒干水分。
先把面和好，醒面备用。开始洗羊肉，切成小丁，起锅烧油慢火葱姜蒜爆香，放里肉丁煸开水份，再放入香茹丁，土豆丁，西红柿，放入调料，翻炒至熟，加入红油汤。再把手幹面捞入碗中，浇上汤菜，就可吃羊肉臊子面。
一碗地道西安人的超赞羊肉泡馍是怎样炼成的？
早就说过西安泡馍的历史了。小麦在西汉时期从西亚经丝绸之路传入中国。泡馍的制法本身就是为了商旅方便携带和食用进行的二次烹制，吃法也是分而食之（AA制）。综上所述羊肉泡馍必是西域传入并在西安生根散叶，唯汉族论是片面的，汉族的历史本身就是民族和文化融合的历史，华夏民族的历史是五十六个民族共同书写的历史。回想当年大漠驼铃，往来的商人们坐在骆驼背上一边赶路，一边把耀州瓷的大碗夹在腿上掰馍。。。重要的话说三遍，羊肉泡。羊肉泡。羊肉泡。。。
感谢邀请，我不是西安本地人，说的不对请别见怪。
一份完美的羊肉泡馍，可以说是由食客和厨师共同完成的。
之前没有去过西安，吃了不少次“羊肉泡馍”但是都非常的不好吃。一直觉得奇怪，西安人怎么会喜欢这种奇怪的食物，直到有一次自己去到西安在当地朋友的带领下吃了一次，这才打开了一份新的世界
首先羊肉泡馍的泡馍馆子，千万别去那些游客众多声名在外的所谓名店，一直不太理解为什么很多店一旦出名了，质量就会直线下降，但是这就是现实。
找一家居民区路边的泡馍馆子吧，别在乎大小装潢，有人气就行。但凡本地人去的多，有回头，味道差不到哪去。
其次泡馍是客人跟厨师共同完成的一道美食，泡汤的白吉馍是死面，得靠羊汤再煮一阵子才能吃。一个馍先一分四瓣，再从中间分开，一点一点的细细掰，小孩手指甲盖大小，每一片都得掰的有皮有瓤。馍的靠掰，别掐馍。掰馍是个细致活，两个白吉馍掰完，快的也得半个多钟吧。千万别嫌麻烦，现在不少地方为了省事给提供做好的的馍，点的快吃的快，味道差了一大截子。和朋友可以一边掰一边谈谈聊聊也是吃饭之外的美事，自己个也能就着掰馍这个时间静一静想一想。练练心性
掰好馍，把碗交给师傅，吩咐一声，要个宽汤，或者水围城，都美。
等馍的同时，叫上点凉菜先打点一下胃口。
顷刻间，师傅在后厨添汤煮馍，再送上来。一人一碗绝不会错。就着羊汤一点一点吃。从边上起，一溜一溜的吃。掰好的馍块虽小，吃起来有皮有瓤，泡的程度不同，有软有韧，有浓有淡，每一小块都是一个小世界，精彩极了。
吃馍速度的合适，吃的快了烫嘴，吃的慢了凉了不好吃，而且馍也泡的烂了。吃起来不爽。吃几口馍，羊汤鲜浓，粉丝细腻。吃的腻了，再吃点糖蒜清一清口，最好是吃到最后一口馍，碗里的汤也一滴不剩。这才圆满。
