碱粉可以做什么食物？
以下是一些常见的使用碱粉的食物：
1. 碱水面：碱粉是制作手工面食时的重要配料，可以用来制作饺子皮、馄饨皮、拉面等。它可以使面团更有弹性，并赋予面食特殊的嚼劲。
2. 曲奇饼干：碱粉可以被用于曲奇饼干的制作过程中，使其更加松脆和脆弱。
3. 油条：在制作油条时，碱粉可添加到面粉中，以增加油条的蓬松度和口感。
4. 蒸包子和馒头：将适量的碱粉加入面粉中，可以提高蒸包子和馒头的蓬松度和口感。
碱体达人饼干有反式脂肪酸吗？
碱体达人饼干中没有反式脂肪酸，可以查看商品的配料表，里面没有写氢化植物油，人造氢化植物油植脂末等，都是不含有反式脂肪酸的，也可以看能量表，上面反式脂肪酸那一栏是零就说明里面不含有反式脂肪酸
薄脆饼干做法？
先准备好各种材料，低筋面粉和玉米淀粉混合，预热烤箱，上下火170度十分钟。
在做面糊，刚白砂糖全部倒入蛋白中，搅拌几下，到糖完全融化，没有颗粒的状态，将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，倒入的蛋白中，搅拌后过筛，倒入色拉油和白芝麻搅拌面糊就好了，用小勺将面糊舀在不沾烤盘上，一勺面糊差不多够填满两片，烤盘放入烤箱中层，上下火烤160度，还是热风烤四分，再用150度烤五分钟左右，烤好后取出烤盘，凉后脱模
要做出薄脆饼干，首先要准备好面粉、糖粉、鸡蛋液、植物油、碱水等材料；
接着用抹面杖把面团擦成薄片，然后在薄片上制作出模具；
最后把薄片放入烤箱中，烤至变色即可，出炉的薄脆饼干就可享用了。
以下是制作薄脆压缩饼干的步骤：
先测试膨化粉的含水量，以便掌握如水量。
调粉，先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则易结块。粉温最好在145℃左右。
之后加入糖、盐和芝麻进行搅拌。
将粉调好后就要进行高温高压压模，模的规格按常规大小为4×8厘米，高7.5厘米，压力90公斤/厘米（2块一起），约每块重达62克左右，成品含水量不超过6%。
高温高压压模成功后，即可进行包装，长期保管没有问题，以便家人旅行、登山之时可备用。
食用碱变硬怎么办？
食用碱又称苏打粉，常用于面包、饼干等烘焙食品中。如果食用碱变硬了，一般是因为存放时间过长或环境潮湿所致。可以***取以下措施解决：
1.将碱进行研磨、筛选，减小颗粒大小，加热后容易溶解；
3.加入适当量的白糖、淀粉等干燥吸湿剂，放入密封袋中贮存。在使用碱时，也要注意控制用量，慢慢加入，避免过量使食品变得过硬。
食用碱一般指苏打，即碳酸钠，是一种无机盐，通常为白色粉末或细粒结晶，无臭、味咸、易溶于水，在空气中稳定，受热易分解。如果食用碱变硬，可能是因为它吸收了空气中的水分而结块，以下是一些可能的解决方法：
1. 烘干：将变硬的食用碱放入烤箱或微波炉中，以低温烘干一段时间，使其失去水分，恢复原本的松散状态。
2. 研磨：将变硬的食用碱放入研磨机或搅拌机中，将其研磨成细粉末，以便更好地分散和使用。
3. 储存条件：为了防止食用碱变硬，应该将其存放在干燥、通风的地方，避免受潮。可以将其装在密封的容器中，并在存放时加入一些干燥剂，如硅胶或生石灰。
需要注意的是，食用碱在使用时应该遵循正确的用量和方法，以免对健康造成不良影响。同时，如果食用碱已经变质或受到污染，不应该继续使用。
