杭州腰花拌川面的做法？
1、食材：猪腰子1个，葱2根，醋1勺，胡椒粉10克，生抽1勺，蚝油1勺，油少许，糖适量。
2、猪腰子切开，把中间白色物体切掉。
3、猪腰子切长条。
4、把猪腰子用冷水清洗几遍，加大量醋精，去腥15分钟。
5、葱切丝，备用。
主料：
猪腰100g，面条200g
辅料：
调和油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 味精适量 芝麻油适量
做法：
1：猪腰去筋膜，洗净切十字花刀
3：锅中放油，将生姜丝爆香
5：加入葱段，加适量盐，加一点料酒。
用料 ：猪腰花50克， 韭芽适量， 豆腐干 1块，碱面（潮面）300克， 酱油 糖
做法：准备好材料，猪腰花改花刀，豆腐干切丝，韭芽切段。 猪腰花用料酒，生粉腌一下。碱面过水（杭州人叫潮面），放入开水中煮一下，用清水冲洗干净，沥一下水分。锅热，倒入油，下腰花翻炒，变色了，加豆腐干韭芽炒，闻到韭芽香后，加入酱油，糖，盐，一点水稍微煮一下后，倒入面条拌炒一下即可。
腰站子拌面做法？
用料 ：猪腰花50克， 韭芽适量， 豆腐干 1块，碱面（潮面）300克， 酱油 糖
做法：准备好材料，猪腰花改花刀，豆腐干切丝，韭芽切段。 猪腰花用料酒，生粉腌一下。碱面过水（杭州人叫潮面），放入开水中煮一下，用清水冲洗干净，沥一下水分。锅热，倒入油，下腰花翻炒，变色了，加豆腐干韭芽炒，闻到韭芽香后，加入酱油，糖，盐，一点水稍微煮一下后，倒入面条拌炒一下即可。
材料：猪腰、面条（生）调和油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、味精适量、芝麻油
加工方法：
1、猪腰去筋膜，洗净切十字花刀
2、切成小块后再用清水漂净
3、锅中放油，将生姜丝爆香
4、然后放入水烧开，加入葱段
5、加入适量盐，倒入适量料酒
6、待锅中水沸腾后，倒入腰花，加入适量味精和芝麻油
7、再另起一锅下面条，锅中烧热水，加少许盐
8、待水沸腾后，下入面条，锅开后点凉水，煮至熟透关火
杭帮面有哪些面？
虾爆鳝面
虾爆鳝面是杭帮面中“扛把子”般的存在。油炸爆炒后酥香的鳝片和现剥滑熟的虾仁一起铺在面上，再浇上一勺热麻油逼出香味。吃的不仅是味道更是排场。
虾爆鳝的创世店“奎元馆”，因为这一碗招牌，稳坐杭州必游“景点”之一。
片川儿
提起杭州特色美食，绝对不会少了片川儿的身影。本质上，片川儿就是一碗雪菜笋片肉丝面。但是对笋片的挑选，片川儿面可讲究的很。笋片首选冬笋，春笋次之。雪菜则分为新鲜的雪里蕻或是二次发酵的倒笃菜。
也就是说，想要吃到最美味的片川儿，建议挑选冬季！
