杭州腰花拌川面的做法?
1、食材:猪腰子1个,葱2根,醋1勺,胡椒粉10克,生抽1勺,蚝油1勺,油少许,糖适量。
2、猪腰子切开,把中间白色物体切掉。
3、猪腰子切长条。
4、把猪腰子用冷水清洗几遍,加大量醋精,去腥15分钟。
5、葱切丝,备用。
主料:
猪腰100g,面条200g
辅料:
调和油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 味精适量 芝麻油适量
做法:
1:猪腰去筋膜,洗净切十字花刀
3:锅中放油,将生姜丝爆香
5:加入葱段,加适量盐,加一点料酒。
用料 :猪腰花50克, 韭芽适量, 豆腐干 1块,碱面(潮面)300克, 酱油 糖
做法:准备好材料,猪腰花改花刀,豆腐干切丝,韭芽切段。 猪腰花用料酒,生粉腌一下。碱面过水(杭州人叫潮面),放入开水中煮一下,用清水冲洗干净,沥一下水分。锅热,倒入油,下腰花翻炒,变色了,加豆腐干韭芽炒,闻到韭芽香后,加入酱油,糖,盐,一点水稍微煮一下后,倒入面条拌炒一下即可。
腰站子拌面做法?
用料 :猪腰花50克, 韭芽适量, 豆腐干 1块,碱面(潮面)300克, 酱油 糖
做法:准备好材料,猪腰花改花刀,豆腐干切丝,韭芽切段。 猪腰花用料酒,生粉腌一下。碱面过水(杭州人叫潮面),放入开水中煮一下,用清水冲洗干净,沥一下水分。锅热,倒入油,下腰花翻炒,变色了,加豆腐干韭芽炒,闻到韭芽香后,加入酱油,糖,盐,一点水稍微煮一下后,倒入面条拌炒一下即可。
材料:猪腰、面条(生)调和油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、味精适量、芝麻油
加工方法:
1、猪腰去筋膜,洗净切十字花刀
2、切成小块后再用清水漂净
3、锅中放油,将生姜丝爆香
4、然后放入水烧开,加入葱段
5、加入适量盐,倒入适量料酒
6、待锅中水沸腾后,倒入腰花,加入适量味精和芝麻油
7、再另起一锅下面条,锅中烧热水,加少许盐
8、待水沸腾后,下入面条,锅开后点凉水,煮至熟透关火
杭帮面有哪些面?
虾爆鳝面
虾爆鳝面是杭帮面中“扛把子”般的存在。油炸爆炒后酥香的鳝片和现剥滑熟的虾仁一起铺在面上,再浇上一勺热麻油逼出香味。吃的不仅是味道更是排场。
虾爆鳝的创世店“奎元馆”,因为这一碗招牌,稳坐杭州必游“景点”之一。
片川儿
提起杭州特色美食,绝对不会少了片川儿的身影。本质上,片川儿就是一碗雪菜笋片肉丝面。但是对笋片的挑选,片川儿面可讲究的很。笋片首选冬笋,春笋次之。雪菜则分为新鲜的雪里蕻或是二次发酵的倒笃菜。
也就是说,想要吃到最美味的片川儿,建议挑选冬季!