油茶面的正宗做法?
1/7干果用擀面杖擀碎
3/7在放干果碎,小火炒熟,盛出来
5/7炒熟放黑芝麻
1.首先,我们准备普通面粉500克,适量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米,当然也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等坚果。
2.把核桃仁放入石臼中,捣成碎粒后倒在案板上,把花生米也倒进去、捣碎。
3.然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀轧碎,让几种果仁充分融合在一起。
4.把锅烧热、不要放油,直接倒入面粉,开小火快速翻炒,把面粉中的水气炒干,面粉炒香、微***黄以后就熟了,把它盛出来备用。
1· 先将食用油热熟,放凉待用。可以多热点,用不了可以剩下。
2· 油盛出后,锅里还有一层油,放入一碗半多点的面。我用的碗偏小点。
3· 小火不停的翻炒,这是炒到差不多一半的时候的样子。颜色开始有些变,也开始有淡淡的面香了。都说心急吃不了热豆腐,现在的感觉就是着急炒不出好油茶面啊。一定要耐心,要小火。
4· 炒到八层的样子吧,这时候手脖已经疼了,不过,已经闻到很好闻的面香了,不亲自炒是闻不到的。
5· 炒好,盛入事先准备好的干净无水的盆。颜色很好看,不过因为事先没有筛面,有一些小面疙瘩,就是那些看到的小白点。不过,不影响味道。
6· 面晾凉后,拌入凉透的食用油。一点点的分批拌入,边拌边用勺子把面疙瘩压开(拌油的时候出现的面疙瘩)。
7· 冲好的油茶面,热热的,香香的!
主料:面粉70克、小米粉40克
辅料:核桃15克、食用油3毫升、花生10克、芝麻10克、黑芝麻10克、白砂糖5克清水适量
步骤1、核桃切碎
步骤2、倒入食用油、花生、核桃、芝麻、黑芝麻,翻炒均匀
***油茶正宗做法?
主材:
米粉 牛油
方法:
1 将早稻米磨成粉,与蒸菜粉一般粗细。
2 取米粉四斤,放入锅中用微火炒至微黄,
3 加牛油一斤,与米粉炒拌,呈土***,再加食盐、味精、五香粉等佐料,掺合即成。
4 盛入盆中冷却,手捏即碎,始称油茶粉。如食用,将水烧至半开,倒入适量油茶粉边煮边搅,煮熟为止,不稠不稀,即成油茶
1、准备小麦面粉500克静压花生油80克零度盐适量、白芝麻适量、黑芝麻适量、花生米适量、五香 粉少许;
2、炒熟花生米;炒熟芝麻;
、芝麻用擀杖稍擀几下,
炒锅内倒花生油,放一粒八角;
7、油热后倒入面粉小火翻炒;
8、面粉炒黄后放芝麻,花生,五香粉,拌匀,油茶面就炒好了;
9、煮锅内放凉水,放少许油茶面搅匀,小火 煮;
10、边煮边搅,会变得粘稠,放少许盐调味就 可以。
1.花生油加热。
2.花生油加热至微微冒烟,倒入面粉,改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心,别吵糊了。
3.炒至面粉有香味,颜色发黄后关火。
4.倒入小茴香粉。
5.炒熟的芝麻微微擀碎,更香。
6.擀开的芝麻放入炒熟的面粉。
7.放入花生米,翻炒均匀,油茶面就炒好了。
8.油茶面用适量冷水搅匀,加盐,开小火煮。
9.煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌,煮至粘稠后就可以加盐调味了。