酱牛肉牛肉面家常做法？
酱牛肉面的家常做法如下
1. 材料：制作酱牛肉面需要牛肉、面条、葱姜蒜、豆瓣酱等食材。选购牛肉时可以选择瘦肉和少许带筋的肉慢慢炖，口感更佳。
2. 制作过程：将牛肉切成块，放入热水中焯水，提出洗净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，再放入牛肉块翻炒几下。加入适量的水煮开后，放入料酒、白胡椒粉、盐等调味品，炖至牛肉变软烂即可。
3. 面条选用：制作酱牛肉面面条需要选用宽面或细，根据个人口感选择。面条烫过之后，捞到碗中，倒上煮好的牛肉汤汁，再加入烧好的酱牛肉和葱花即可。
4. 辅料搭配：酱牛肉面的风味和口感还可以通过加入辅料进行升级。如加入黄瓜丝、豆芽菜、醋泡大蒜、花生粒等，增加口感的层次感和生活情趣。
面粉：500克，水250克
把牛肉切成丁，国内加少许油，放入葱姜蒜，大料，加酱油，加水，把胡萝卜丁，香菇丁，牛肉丁，鸡蛋放入锅中，大火烧开，放入盐味精调味，小火加热十分钟，牛肉卤蛋卤就做好了。把面条煮熟，过凉，放入碗中，加上牛肉卤蛋卤就好了。
卤牛肉面最正宗的做法？
先把卤熟的牛肉切成片片或者丝丝，然后把一个碗里面放好佐料，少许食用油，盐，酱油，醋，姜末末大蒜末末辣椒面，倒进面汤，面条煮熟后，挑到面汤碗里面，把切好的牛肉倒进面汤上面，再撒一点葱花就可以了。
用料：面条一人份、卤牛肉七八片、清水适量、盐适量、黑胡椒粉适量、猪油一小勺
步骤：1.就着卤牛肉的锅放点适量水大火烧开（省了洗锅2.水开后放一把面条
3.用筷子划散，防止面条粘连，煮沸一分钟左右，转小火焖煮
4.焖煮的同时，面碗里放点煮面水，一小勺猪油或香油，适量盐，几勺卤牛肉汤汁混合均匀
5.关火捞出面条放入碗内
1/15牛肉买回家后先彻底清洗干净。
2/15把牛肉切成比较大的正方形块状，加入料酒。
3/15加入三勺生抽。
4/15加入一点盐。
5/15加入两勺生粉。
6/15用手抓匀后放置20分钟。
7/15热锅后加入橄榄油。
9/15煸炒到牛肉由红色变成白色(15秒左右）。
做酱牛肉的面是怎么和面的？
做酱牛肉的和面，面最关键的地方是面水比例，取500克普通面粉，加入2克食用盐，搅拌均匀，然后淋入248克清水，面水比例从来都是接近但不会超过2：1。这个比例做出来的手擀面柔软又筋道。大家视自家面粉吸水性可略做调整，但上下不要超过5克。
