怎么制作不添加黄油的饼干？
用料
1、准备材料，改方子可做约35-40片饼干。 没有细砂糖（不是白砂糖）可以用绵白糖。大豆油在超市皆可买到。不建议取消小苏打。
2、食用油110克，加入细砂糖90克，用普通打蛋器搅拌均匀即可。千万不要减少糖量了，否则恐怕面团会干裂成品很硬。
3、加入一只普通个头的鸡蛋，用普通打蛋器充分混合均匀。（无需打发，只要混合均匀即可） 再加入适量牛奶，搅拌均匀。
4、低粉260克，加入小苏打1/2小勺(烘焙用量勺）和少许盐混合过筛入蛋油糊中。
5、用刮刀切拌均匀，然后手揉成光滑均匀的面团。此时面团会很油是正常现象（因为植物油是液态的，不像黄油那么无声无息速度融进面里）但成品并不会很油。
7、注意饼与饼之间稍稍空出间距，会有微小范围膨胀。 烤盘送入已经预热好的烤箱中下层（我家用的是美的烤箱），130度下火烤5分钟，150上火烤8分钟。上色后即可关炉。 可以利用余温使其更松脆，待自然冷却至不烫手后取出。
出炉装盘！清香四溢，口感经典！
不发面做的饼干松软好吃？
原因:首先用打蛋器把蛋清打成粘糊状态然后加入面粉，这可以使面更有柔韧性和松软，再加上一点食用油能够封存饼干里味道。不用发面可以直接用饼干模具做出你想要的饼干形状，直接放入烤箱就可以了。
不加黄油饼干会怎样？
答：不加黄油饼干会怎样（比较硬，不酥脆）。
食材：低筋面粉250克，玉米油100克，白糖25克，盐2克，无铝泡打粉2克，小苏打1克，鸡蛋1个，葱花35克，白芝麻适量
具体做法
1、碗中倒入鸡蛋、加入白糖和玉米油充分搅打均匀，搅打好的液体是比较浓稠的状态。
2、面粉中加入盐、无铝泡打粉和小苏打搅拌均匀，倒入碗中翻拌均匀。
3、倒入切好的葱花，倒入白芝麻翻拌成团。
4、取一小块面团搓圆放到油纸上，用手指在中间按个窝，依次做好。
5、烤箱预热170℃，烤盘放入中层烤25分钟，即可出炉。
不用黄油一样可以做饼干的，只不过黄油用了奶味十足，口感很酥。如果用色拉油，饼干会较为坚硬，奶味则可以加炼乳或奶粉来代替。奶油是用奶和油还有糖用搅拌机打出来的。用奶粉,牛奶都可以.
没烤箱的话可以先蒸,蒸熟了用平底锅刷上薄油慢慢烙只要不嫌麻烦。
不加黄油饼干会变得特别硬
加黄油的作用是让饼干酥脆，味道香甜！是饼干制作中不可缺少的一种原料！如果实在是没有黄油，可试着添加植物油用来代替，但也达不到黄油所能达到的作用！所以，万不得已还是不要替换黄油比较好，不然做出来的可能不是饼干，而是饼！
南瓜饼做法加饼干可以不用芝麻吗？
可以。
1、用料：南瓜180克、糯米粉100克、糖20克、嘉顿早餐饼20块。
3、将糯米粉倒入南瓜泥中，加入白糖，揉揉揉，揉到光滑没干粉即可。
4、分成30g一个的小剂子，按瘪，两面沾水，夹上饼干，露出来的部分粘上芝麻。
5、油炸，一定要小火，如果觉得太油了。也可以刷上油，放入烤箱175度20分钟也可以，两种方法都很好吃的，但是就是没有油炸的酥脆口感，饼干南瓜饼就做好了。
