剔尖面做法怎么不粘筷子?
食材:
面粉300克、西红柿3个、食盐4克、豆腐(北)100克、葱1段、蒜5瓣、老抽1勺、植物油2汤匙、水适量。
作法
1、准备食材。面粉里分次倒入凉水,用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团,盖盖醒30分钟。30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑。
2、炒好的西红柿浇头,里面炖了些豆腐。煮锅水开后,挑一块面团放在剔尖板子上,用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中。把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了。
河捞面和臊子怎么制作?
河捞面
先做臊子
2. 豆干切丁,过油炸一下
3. 锅里倒油,依次放入花椒,辣椒面,红辣椒丁爆香,放入韭菜翻炒.
4.水开煮面
5.盛到碗里淋上做好的臊子
辅材:米酒4g,花椒面3g,黑胡椒粉4克,王守义十三香3克,盐3g,白砂糖4克,鸡精9克,味精5克,黄豆酱15g,生抽3g,炒糖色8g。
杂酱臊子的具体方法:
1、 起锅烧油,下600克肉,在锅中持续煸炒。
2、 炒至水分干了之后,各自放进米酒,黄豆酱,炒糖色,生抽,盐,白胡椒粉,花椒面,十三香,白砂糖,味精,鸡精,不断煸炒至肉烂熟,出锅装进器皿,即是制成品。
原料:面条、蒜苔、土豆、五花肉、洋葱、姜、蒜瓣、盐、老抽、生抽、香菜、十三香、鸡精。
做法步骤:
第1步、土豆、蒜苔切丁洗干净。
第2步、肉切丁,放油下锅炒出油,姜蒜洋葱也是切丁,直接下锅跟肉一起炒香土豆蒜苔下锅,一起炒两分钟左右加适量水,煮沸至熟。
第3步、煮沸后加入十三香、老抽生抽,盐。