炒剪刀面鱼最正宗的做法?
准备食材:面粉500克、鸡蛋两颗、西红柿两颗、尖椒一根、葱花少许、蒜末少许、盐适量、生抽适量、陈醋少许。
做法步骤:
1、把500克面粉放在面盆中,加入5克盐搅拌均匀,然后加入240克左右的清水搅拌,把面粉搅拌成面絮后下手揉成面团,盖上盖子进行醒面备用。做剪刀面,面团要活得稍微硬一些,吃起来口感更劲道,面团软了剪的时候容易沾刀。
2、把鸡蛋两颗打入碗中,加入少许盐,用筷子搅拌均匀备用。
3、把西红柿洗净去蒂切成小块,尖椒洗净去蒂去籽切成细丝备用。
4、锅里加入适量清水,水开后取出醒好的面团,用剪刀把面团剪成中间粗、两头细的小面鱼,全部剪入锅中。剪面的时候尽量剪得细长一些,这样比较容易煮熟。
5、小面鱼比较耐煮,大概需要煮3分钟左右,把面鱼煮熟后捞出,用凉水冲洗几遍,使其降温后控干水分备用,捞出冲凉可以使面鱼的口感更劲道。
陕西剪刀面酱料配方?
陕西剪刀面吃起来撩咋啦,劲道,入味,可口。不光面要一箭刀一箭刀剪,做起来讲究费时间。那个酱料也不是随便简单的料汁。做起来了也大有学问,具体做法如下
葱花,姜末,辣椒面,盐放碗里,锅里烧油,浇上碗里,边搅边到油。然后生抽酱油一勺,醋一勺,凉水一勺。好嘞,捞出面浇上酱汁。
1、原料:荞麦粉、面粉、水、番茄、丝瓜、小豆芽、豆干、木耳、葱、鸡蛋、胡萝卜、油、盐、蚝油、生抽、醋、五香粉。
2、荞麦面和小麦粉1:1的比例混合。和成软硬适中的面团醒制三十分钟,中间揉三次。
5、最后加入小豆芽,加盐,五香粉,生抽翻炒均匀。
做法:
1. 将面粉加入5克盐,加入适量水和面(面和的要硬一些)揉光省30分钟
2. 在省面的时候,将食材单中的菌类清洗干净,红辣角放入熬好的鸡汤或者大骨汤中,小火熬20分钟左右。
3. 面省好后,用剪刀将面剪成4-5里面长的小条,放入汤中煮。
4. 面剪完后,放入粉条,青菜,西红柿(切片),西安哪有剪刀面培训,加入适量盐,味精,白胡椒,美味的砂锅剪刀面就做成了。
剪刀面怎么剪?
主料
面粉,500克(250克)
鸡蛋,两个
清水,150克(75克)
辅料
盐,少许
醋,少许
步骤1
面和水称重准备好,鸡蛋敲孔流入面粉中两个蛋清,蛋黄看炒菜时能否用上。
步骤2