炒剪刀面鱼最正宗的做法？
准备食材：面粉500克、鸡蛋两颗、西红柿两颗、尖椒一根、葱花少许、蒜末少许、盐适量、生抽适量、陈醋少许。
做法步骤：
1、把500克面粉放在面盆中，加入5克盐搅拌均匀，然后加入240克左右的清水搅拌，把面粉搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子进行醒面备用。做剪刀面，面团要活得稍微硬一些，吃起来口感更劲道，面团软了剪的时候容易沾刀。
2、把鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀备用。
3、把西红柿洗净去蒂切成小块，尖椒洗净去蒂去籽切成细丝备用。
4、锅里加入适量清水，水开后取出醒好的面团，用剪刀把面团剪成中间粗、两头细的小面鱼，全部剪入锅中。剪面的时候尽量剪得细长一些，这样比较容易煮熟。
5、小面鱼比较耐煮，大概需要煮3分钟左右，把面鱼煮熟后捞出，用凉水冲洗几遍，使其降温后控干水分备用，捞出冲凉可以使面鱼的口感更劲道。
陕西剪刀面酱料配方？
陕西剪刀面吃起来撩咋啦，劲道，入味，可口。不光面要一箭刀一箭刀剪，做起来讲究费时间。那个酱料也不是随便简单的料汁。做起来了也大有学问，具体做法如下
葱花，姜末，辣椒面，盐放碗里，锅里烧油，浇上碗里，边搅边到油。然后生抽酱油一勺，醋一勺，凉水一勺。好嘞，捞出面浇上酱汁。
1、原料：荞麦粉、面粉、水、番茄、丝瓜、小豆芽、豆干、木耳、葱、鸡蛋、胡萝卜、油、盐、蚝油、生抽、醋、五香粉。
2、荞麦面和小麦粉1:1的比例混合。和成软硬适中的面团醒制三十分钟，中间揉三次。
5、最后加入小豆芽，加盐，五香粉，生抽翻炒均匀。
做法：
1. 将面粉加入5克盐，加入适量水和面（面和的要硬一些）揉光省30分钟
2. 在省面的时候，将食材单中的菌类清洗干净，红辣角放入熬好的鸡汤或者大骨汤中，小火熬20分钟左右。
3. 面省好后，用剪刀将面剪成4-5里面长的小条，放入汤中煮。
4. 面剪完后，放入粉条，青菜，西红柿（切片），西安哪有剪刀面培训，加入适量盐，味精，白胡椒，美味的砂锅剪刀面就做成了。
剪刀面怎么剪？
主料
面粉，500克（250克）
鸡蛋，两个
清水，150克（75克）
辅料
盐，少许
醋，少许
步骤1
面和水称重准备好，鸡蛋敲孔流入面粉中两个蛋清，蛋黄看炒菜时能否用上。
步骤2
