绍兴扎肉正宗做法？
其制作方法是五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来，用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。
锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒，扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火收汁至稠即成。
浙江省绍兴的冷菜？
绍兴也叫越城，越地的美食也是一绝，梅菜蒸肉更是全国有名，绍兴的美食十佳小吃，十佳冷盘也是榜上有名，那最常见的冷盘有，绍兴冻扎肉，酥鱼，酱鸭，小香干，酱辣三味，羊羔肉，白干虾，槽拼盘，水煮花生，还有糯米藕，这些美食节上都有的美食，你一定要尝尝。
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红烧柴扎肉怎么做？
扎肉就是用麻绳把大块的五花肉和配料扎在一起，再来红烧的肉叫扎肉，也是江浙一带所特有的菜肴，配料一般用斤斤菜（黄花菜）较多，到位的做法是把肉洗净后先整块时把皮在油中煎黄，再改刀成2-3公分厚约有50克大小的长方形用麻绳把黄花菜一小把扎在一起，加老抽，白糖，少许盐，五香，葱白，姜等少量料酒（以绍兴老酒为上）少许水，大火烧开再用小火烧约1.5小时再加少许麻油，收汁加点葱绿即成。
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