湖南小炒肉正宗做法王刚?
原料: 鲜肉、青椒(尖椒为上)、湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。 制作方法:
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
制作步骤
食材准备
材料:五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料:海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料:油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
制作步骤
1、材料:五花肉200g、青辣椒50g、蒜子10g、土豆1个、孜然粉5g、芝麻5克、食盐适量、食用油2勺。
2、土豆切片,辣椒切块,五花肉切片,蒜切片。
4、五花肉下锅,炒出油,五花肉炒出油后下土豆片、青椒块、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食盐,翻炒后出锅。
食材:猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克
调味料:食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克,淀粉4克
1、猪肉切片,青尖椒切斜片,豆豉剁碎,小米椒切斜片,大蒜切片,姜切丝;
2、炒锅里面倒入食用油,油温升高后,下入猪肉炒散,放入豆豉、姜、蒜炒香,加入盐、生抽、蚝油炒匀;
湖南小炒肉的正宗做法王刚?
食材清单
尖椒 150g 、 猪里脊 200g 、 姜片 3片 、 油 10ml 、 盐 2g 、 蚝油 5g 、 醪糟或料酒 10g 、 是拉差辣酱 10g 、 蕃茄酱 10g 、 生抽 5g 、 糖 5g 、 陈醋 5g 、 淀粉 20g 、 蛋液 1个
烹饪步骤
1,里脊肉切片,裹上蛋液加淀粉下油锅炸,炸好盛出
2,把所有调料做好酱汁
食材
前夹肉1斤,青椒2个,红椒1个,蒜适量,葱白少许,油适量,盐适量,生抽适量。
步骤
1、将猪肉下锅煮至8成熟,捞出放凉后切成薄片;
2、蒜拍扁,葱切段,青红椒切小块;
3、锅中少许油爆香,加入猪肉翻炒5分钟后加盐,生抽炒匀盛出;
4、再起锅,下入葱段,青红椒翻炒1分钟,加少许盐,肉片翻炒1分钟,关火盛盘。
辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,盛出待用坐锅起油,下蒜子爆香
下五花肉翻炒,煸出油质下瘦肉翻炒至变色下煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味素调味,翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可