王刚青椒炒茄子丝的做法？
原料：茄子一个、青椒适量、蒜、大葱适量、盐适量、生抽、蚝油适量、香料油适量。
做法步骤：
第1步、首先将茄子去皮。
第2步、清水里放入一勺食盐，茄子用盐水洗一下，防止茄子发黑。
2、炒锅上火烧热放油，倒入茄子条，翻炒加盐，至水分基本收干，捞出备用。
3、炒锅上火放入油，炒香，下青蒜段、木耳和青椒块炒香，倒入茄子条，用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油
主料3人份：
圆茄子1个 ，柿子椒2个
辅料：
步骤1
食材备好
步骤2
青椒，切成细条。
步骤3
所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水
步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。
步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。
步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。
步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。
王刚青椒炒茄子丝做法如下
1.将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用。
2.取炒锅，热锅凉油，放葱姜蒜爆香，放豆瓣酱煸香，(豆瓣酱不要煸太长时间哦，出来香味就赶紧下茄子，要不然容易粘锅哦，茄子下锅前要去掉淹出的水分哦），下茄子翻炒，加入生抽、醋翻炒。最后加入青椒丝翻炒一分钟即可。
素炒茄子丝的做法？
食材
圆茄子 1个 、 香菜 50克 、 蒜末 5克 、 一品鲜酱油 半匙 、 盐 稍许 、 白糖 稍许 、 花生油 适量 、 耗油 10克
烹饪步骤
1.圆茄子去皮切丝，放入20克盐，腌制10分钟。
2.西红柿用火烧一下，或者用热水烫一下去皮。
茄子丝素炒的做法：
1、长茄子3跟洗净去皮，改刀切成小拇指粗细的丝备用。
2、蒜子三四瓣拍碎剁长蒜末。
3、起锅烧油，油温起来加入茄子丝煸炒，等煸炒打茄子变色发蔫后加盐、老抽、生抽、鸡精少许继续煸炒。
4、加入蒜末，淋少许油出锅即可。
尖椒肉丝炒茄子丝应该放多少油，火候该怎么控制？
尖椒肉丝加茄子！最好三步完成，因为茄子吸水油厉害，1.肉丝腌制好过油，2.青椒肉丝用干锅炒制八成熟加入茄子丝炒熟，3.锅里加油待油温起来后加入豆瓣酱，姜蒜米炒出香味下入肉丝，尖椒丝和茄子丝，下盐，鸡精，胡椒粉，淀粉收薄欠即可
谢谢邀请，尖椒肉丝炒茄子丝应该放多少油，？火候该怎么控制？
尖椒肉丝炒茄子丝应该放多少油，这个问题要根据你需要炒多少菜而定，还要看你的肉丝肥肉多少而定。比如:你有三个尖椒，半斤肉丝(***如1斤肥肉丝用半两油就的以，因为肥肉出油)，一个半斤的茄子，可用1两油就可以。
火候应该控制到用文火，不要太急，也不要很慢。
尖椒肉丝茄子的做法。
1.食材首先要准备好
尖椒，肉丝，茄子
2.先把肉丝放入食盐，鸡精，酱油，耗油，花生油，腌制好。
3.然后锅里放入足够的油，因为茄子比较吸油。放入蒜头爆香，然后倒入腌制好的肉丝。快速大火翻炒两分钟即可。待七成熟后放入尖椒丝继续炒。尖椒容易熟，所以不能放太早。然后加入食盐，耗油，酱油，鸡精，炒均匀。最厚洒上葱花即可装盘
