烩肉的正确方法?
五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml
准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:
用料:熟牛肉片150克,粉条100克,豆腐50克,西红柿30克,青椒10克,牛肉汤300亳升,干辣椒面5克,葱、姜、花椒、香菜各15克,白菜、菠菜、磨菇各50克。
牛肉要事先煮好,表面水份晾干,切成薄片。
锅内放适量香油,油加热后放葱、姜片、花椒粒炒一下,再放两三勺干辣椒面炝锅。
加入牛肉汤,滚开后放适量盐。
依次放入蔬菜(耐煮的蘑菇等要早放,绿色菜晚放)西红柿、泡好的粉条,待汤烧开后再放入豆腐,汤再次烧开,最后再放牛肉片。
牛肉加进去(牛肉不能煮的太久,最好放进去就淮备出锅),调入青椒,葱花,香菜就可以出锅了。
小贴士:粉条要亊先用温水泡两三个小时。
烩肉最正宗的做法?
1、把牛肉切片,加盐、糖适量,料酒少许、黑胡椒粉1小勺,食用油适量,抓勺,地瓜粉两勺放入碗中加少量的水,拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中,抓匀,放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉,薄薄的一层就行了。
2、把你想加入的菜洗净切块或片,菜过水烫至七分熟捞出,糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份,小份炒菜时加,大份最后铺在上面。也可炒菜时不加,等最后再放也行。
3、把刚才炸土豆的油倒出,留下炒菜的量,热油,放入姜葱蒜末、花椒、泡椒(切小块)爆香,家里有火锅底料也可以加入些,味道更赞,首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜(若用酸萝卜更开胃)、花菜炒一会,加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇(一些容易熟的菜后放),菜可根据个人喜欢而加入,不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味,再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
4、锅洗净,热锅冷油,倒入比炒菜多些的油,放入牛肉,炒至变色捞出,记得,别炒老了,铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈,量少炒肉熟得快,才嫩,这是炒嫩肉的好方法,要不肉多倒入炒不匀,就会有的老了,有的没熟,一定要记住、记住、记住。
5、锅里留下炒牛肉的油加热,放入青红椒圈过一下油,翻炒两下捞出铺牛肉上,再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉,葱段。锅里的油再次加热,1放入少许的花椒粒爆香淋在上面,滋滋滋响,满屋飘香,最后放入香菜,即可上桌。
1、准备食材:羊肉片、粉条、羊油辣椒、葱姜蒜、香菜。
2、放入煮羊肉的羊肉汤,加热。这些羊肉汤是做三碗的量。
3、锅开了之后加入羊肉和粉条,因为羊肉是煮熟的,所以不用煮太久,主要看粉条熟了没。
4、加入羊油辣椒,羊油辣椒是用羊油炸的。
5、撒上香菜,出锅啦。
烩肉片的正宗做法?
步骤1/4
土豆去皮切片,葱切片,干红辣椒祛芯切断,青辣椒切菱形片,猪肉切片。
步骤2/4
上火烧油,6成熟时,下两勺老干妈豆豉辣椒酱,少许酱油,下干红辣椒和葱末炒香时,下肉片上色。
步骤3/4
带肉片炒至7成熟时,下土豆片和青辣椒,少许盐和鸡精,大火爆炒。
最后一步
关火,盛出,开始!