爆炒羊羔肉是怎么做的?
爆炒羊肉
主料羊肉(后腿)300克大葱2根
调料食盐1/2茶匙醋1汤匙蒜5瓣料酒2汤匙生抽1.5汤匙花椒粉1/2茶匙白糖1汤匙植物油2汤匙
爆炒羊肉的做法
1.羊肉提前用清水浸泡出血水(多泡一会,中间可换几次水,没时间不泡也行),再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分
2.剔去筋膜,顶刀切成大薄片(切断肉丝;可略冷冻后再切能切得更薄)
步骤 爆炒羊羔肉的做法步骤11.羊肉切片 爆炒羊羔肉的做法步骤22.葱切葱花 爆炒羊羔肉的做法步骤33.蒜拍扁切碎 爆炒羊羔肉的做法步骤44.生姜切小块 爆炒羊羔肉的做法步骤55.青红椒切菱形片 爆炒羊羔肉的做法步骤66.洋葱切片 爆炒羊羔肉的做法步骤77.锅中加入油20克 爆炒羊羔肉的做法步骤88.待油温升至4成热时放入葱、姜、蒜,煸炒出香味; 爆炒羊羔肉的做法步骤99.加入羊肉翻炒,羊肉表面炒至发白时,加入辣椒面翻炒,上色; 爆炒羊羔肉的做法步骤1010.加入青红椒、洋葱翻炒; 爆炒羊羔肉的做法步骤1111.调入盐、胡椒粉、味精、鸡精翻炒; 爆炒羊羔肉的做法步骤1212.翻炒均匀 爆炒羊羔肉的做法步骤1313.盛出装盘,成菜。
用料 主料 羊肉适量 辅料 芹菜 适量 粉条(干) 适量 红尖椒 适量 调料 食盐 适量 味精 适量 葱 适量 植物油 适量 爆炒羊羔肉的做法
1.炒锅中放入适量植物油,将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒。
2.边炒边加入芹菜、粉条等配料,炒至羊羔肉断生即成。吃时,可佐以米饭。 菜品特色 色泽红亮,肉质软嫩,滋味醇厚。 饮食小常识 爆炒羊羔肉是一道传统小吃,宁夏各地均有制作,尤以平罗的制作独具特色,知名度较高,故又称平罗羊羔肉。
炒羊肉正宗羊肉汤怎么做?
原料
葱、豌豆、盐各适量
做法
1将羊肉泡净血沫,切成块。
4将豌豆淘洗干净,葱切小段。
5锅中添适量清水,放入羊肉块、薏米。
6加胡萝卜块、冬瓜块、豌豆,大火煮开。
1准备原料。
3锅内加入清水烧开后放入羊肉沸水至表面泛白,捞出清水冲洗。
4另起锅加入适量清水,放入葱段姜片烧开,加入羊肉大火再次烧开,转中火煮制熟透软烂适口,捞出放凉。
5羊肉切成大片备用。
6锅内加入煮羊肉的汤,放入羊肉片,枸杞8个转中火保持汤体翻滚炖至汤体浓白,盐1g鸡精2g胡椒粉2g调味,出锅装入碗中撒入香菜,葱花即可。
爆炒羊排最正宗的做法王刚?
1、把羊排切段,凉水下锅,煮开捞起,葱姜蒜洗净切段和片,辣皮子用热水泡1分钟捞起,青辣椒洗净切块。
2、热锅凉油,油热5成下白糖,小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡,加羊排翻炒均匀,中火翻炒出羊排出水分出香味(大约3分钟左右)。
3、加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味,加水侵泡过羊排,大火烧开,转中小火烧40分钟左右。
4、把土豆洗净去皮切块,加锅里翻炒均匀,加盐翻炒均匀,在烧到羊排、土豆熟透。
5、加大葱、大蒜、青辣椒、味精翻炒均匀出香味即可出锅。