面筋是什么意思?
面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金***捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟
至熟,即是“水面筋”。
面筋最正宗的做法?
食材明细
面筋200克、芹菜、葱、姜、蒜各适量。
做法
1、准备好食材。
4、炒锅倒油,炒香葱姜蒜。
面筋的10种做法?
用料
主料:面筋200克、黄瓜1根
辅料:八角2粒、甜面酱适量、红烧酱油适量、白糖适量、葱末适量、花椒油适量
1.食材:天津面筋、黄瓜、红烧酱油、甜面酱、白糖、八角、葱末等
2.面筋撕成小块,黄瓜切成菱形片。
面筋的原材料是什么?
面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。
将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金***捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
有面粉的,还有用小麦粉的,之前我吃过一种类似于辣条的零食,名字就叫大面筋,我看了一眼配料表,第一位叫谷朊粉,我也不清楚那个东西是什么,不过面筋特别,因为筋道,泡开之后还特别容易吸进汤汁,总之挺好吃,放在牛筋面里头或者拌菜都不错
面筋的家常做法?
糖醋面筋
菜谱简介:糖醋面筋这道菜用的是水面筋,这种水面筋在扬州随处可以买到。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感,吃上一口你就会爱上这道菜。
材料:水面筋250g,青蒜5根(100g),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
做法:将水面筋用手撕成小块,放入凉水中泡2小时,青蒜斜切成丝备用。
大火烧开煮锅中的水,放入泡好的面筋,煮5分钟捞起,沥干水分备用。
取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均,调成糖醋汁。
大火烧热炒锅中的油至八成热,先倒入青蒜丝,炒出香味,倒入面筋,快炒1分钟,淋上糖醋汁,调入盐,快速翻炒上色入味即可出锅。
用料
面筋200克,芹菜,葱姜蒜,生抽,盐,糖,酱油,柱候酱,胡椒粉各适量
做法
1/9 准备好食材。
2/9 面筋切块,芹菜切段,葱 姜蒜切碎。
3/9 取一小碗,将盐糖生抽老抽柱候酱兑成汁。
材料:水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。
步骤一:将水面筋放笼中整平蒸透,拿出压实;冷却后切厚片,著红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用。
步骤二:芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;花椒用温水浸泡一会儿,取花椒水。
步骤三:火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用;另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁;再放芝麻粉、红椒油、溜料酒、香油出锅即成
主料:
面筋粉(谷朊粉)300克
水适量
辅料:
盐2克
步骤1
称量好面筋粉,加入盐,先稍微搅拌一下。
步骤2
加入适量水,一边加一边搅拌,水的量不是固定的,面筋粉吸够了水就不会再吸水了,所以多一些也没有关系。