正宗扒肉的做法,正宗扒肉的做法***

1. 手扒肉正宗做法？
2. 正宗手扒肉怎么做？

手扒肉正宗做法？

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羊排中间一刀切开，用冷水5分钟洗一洗

2

烧一锅热水，水开后烫一下羊排！洋葱切条备用

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从新做一锅水，直接加入香叶、花椒、桂皮、洋葱、羊肉。大火烧开后转小火煮半小时左右捞出辅料

3

第一步 切肉

首先将羊肉分割，做手扒肉做好的部位是羊脖子、羊肋条，将分割好的牛垟鲜生羊脖子或羊肋条放入冷水中浸泡20分钟。冷水下锅，水开后冲掉浮沫，清洗干净。

第二步  下锅

再将牛垟鲜生羊肉倒入锅中，加入冷水，放入葱姜花椒，小火炖两个小时。切记千万别加盐和任何香料，毕竟手扒肉讲究的就是原汁原味，盐会破坏肉质中的水分，影响口感。

第三步 捞出开吃

羊肉煮熟捞出后，开始准备蘸料。可以搭配葱汤、韭菜花、辣椒酱等，还可以用辣椒混合孜然制作干碟蘸料。

正宗手扒肉怎么做？

主料：带骨羊肉400g

辅料：牛奶10g、芹菜1棵、胡萝卜1个

调料：葱2段、姜2片、花椒少许、茴香1匙、胡椒粉1匙、盐1匙、鸡精半匙、醋1匙、酱油1匙、辣椒油、芝麻油

烹制方法

1、将带骨羊肉剁成二寸宽五寸长的块，用清水浸泡，葱、姜、芹菜都切成末，胡萝卜切厚片待用；

2、取一小碗，将葱姜末、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、盐、芝麻油加点水调成汁；

3、锅内加入清水，将泡好的羊肉放进去，用旺火烧开后，撇去浮沫，接着放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香、花椒、牛奶后盖好锅盖，转入小火煮到肉烂时为止，出锅时再加入盐、鸡精，将肉捞出后盛入盘中，吃时蘸调好的汁。

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