凉拌猪肉最正宗的做法王刚?
锅中加入山奈八角、生姜片几片、料酒,将猪肉煮熟(筷子***去无血水即可)
步骤 2
将配菜(黄瓜、芹菜/夏天的话换成苦瓜味道更好、大葱、青椒)切好,姜蒜小米辣切好备用。
步骤 3
配菜煮熟捞起撒上切好的大葱
步骤 4
主料:五花肉一块
辅料:辣椒油适量,花椒油适量,盐少许,鸡精少许,蒜泥少许,酱油几滴,香菜少许,葱丝少许,白糖一撮
做法步骤:
1.五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里,煮至熟。(姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放,这个量我没有写在配料表里,看个人煮肉去腥提味的方法了,这个不固定,你也可以加八角,料酒什么)
2.水开后,打点泡沫,转中火,煮到肉戳进去没有血水即可,不能炖太软,凉拌就不好吃了。
3.煮好后关火,焖五分钟。
5.切薄片,放入盘中。
6.配料里的作料全部放入碗中,调制好。
7.最后放入蒜末和葱丝。
2.取出肉皮晾凉 去毛 刮去内侧肥油和表面油腻
3.肉皮切成丝 温水洗几遍
1
/5
起锅烧水,将整块猪肉(最好是猪展肉)冷水下锅煮熟。一般水开煮10-25分钟.
2
/5
在煮肉过程中调制酱料。葱、香菜切碎,蒜捣成蒜蓉,小米辣切成辣椒圈。
3
/5
将准备好的辅料放入碗中,加入陈醋、蚝油、生抽、香油,搅拌均匀。
用料
五花肉1块,花椒1勺,八角4块,葱1颗,姜1块,蒜4瓣,酱油2勺,醋1勺,盐1匙,香油1匙,辣椒油适量
做法步骤:
1/5 五花肉冷水入锅焯水,反复清洗干净
2/5 锅入冷水加入焯水后的五花肉,葱段,姜片,花椒,八角大火烧开转小火煮半小时到四十分钟
3/5 煮好的五花肉用筷子可以轻松穿透即可晾凉切薄片
4/5 调碗汁:鲜味酱油,醋,盐,蒜末,辣椒油,香油搅拌均匀
5/5 吃的时候将碗汁淋在煮肉上拌匀,美味的凉拌猪肉肥而不腻。可以加入适量香葱香菜末味道更佳!
凉拌肉的做法?
所需材料:
1. 猪肉(如猪里脊肉、猪腿肉等):300克
2. 黄瓜:1根
3. 红椒:1个
4. 葱:2根
5. 姜:适量
6. 蒜:适量
7. 生抽:适量
8. 香醋:适量
食材用料
猪肉 200克
黄瓜 100克
蒜瓣 4个
葱 2根
辣椒酱 15克
生抽 15ml
白醋 1勺
花椒粉 5克
耗油 10克
1、猪肉冷水下锅,煮熟。用筷子能轻松穿透肉块就可以了,捞出沥水备用
2、姜蒜切末,葱切葱花
4、加入少许味精和醋
5、再加入少许花椒粉,放入姜蒜末和葱花,搅匀
6、猪肉晾凉切片,倒入调料搅拌匀即可
凉拌猪肉
主料:五花肉350克
辅料:蒜泥适量、酱油50克、干辣椒3个、香菜、香油适量
1.五花肉洗净,锅中坐水,放入五花肉焯水后,重新换水,煮开后,捞出浮沫,用中小火煮25分钟左右,用筷子穿下,看是否可以穿透,熟了就好,不用太烂,太烂了就没有嚼头了,切好摆盘待用
2.(调料汁)碗中放蒜泥,酱油,少许凉白开,香油,搅拌均匀