万州牛肉面做法？
辅料：姜(75克）
调料：大蒜（40克） 豆瓣辣酱（100克） 辣椒油（50克） 盐（25克） 白砂糖（30克） 色拉油（45克） 味精（5克） 酱油（15克） 大葱（10克）
做法
1. 牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
食材：
牛肉500克 西红柿2个 洋葱1个 大蒜3个 腐乳1块 黄豆酱1勺 甜面酱1勺 生姜2片 香叶1个 桂皮2克 冰糖3块 花椒八角适量 生抽2勺 蚝油1勺 盐1勺
万州牛肉面的做法：
1、牛肉切成小块，牛腩最好；
3、碗中加入1块腐乳、1勺甜面酱、1勺番茄酱、1勺黄豆酱拌均匀；
5、再把酱汁、牛肉倒进去翻炒均匀；
6、然后加入足够多的清水，把番茄加进去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖也加进去。最后加入2勺生抽、1勺盐调味，大火烧开转文火慢炖；
7、准备300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成团即可，面团不要太软了，密封醒发1个小时以上；
主料：面粉150克 白菜汁40克
辅料：五香牛肉适量 醋泡包菜梗适量 剁椒适量 野山椒少许
调料：食油1茶匙 生抽适量
做法：
1、面粉中加入***汁和少许盐，拌匀。
2、和好，成光滑面团。
3、擀成厚度为2毫米的大片。
4、先切成条状，再切成棋子状。
5、锅中水开，面棋棋。
6、煮至面棋棋浮起，盛起。
准备材料：牛肉200克、精粉300克，花椒，姜、洋葱、酱油、料酒、白糖、香油、淀粉。
做法：
1.用七八十度的开水烫面，再将适量冷水轧入面团里，开水和冷水的比例为2:1，最后的面团放一边醒20分钟。
2.牛肉切块，放清水中浸泡一段时间，浸泡出血水后，切片后用绞肉机搅成肉馅备用，肉馅里加适量少量生抽，将泡好的花椒水半碗，一点点打入肉馅里，加入几大勺花生油和一香油，搅拌均匀。
3.洋葱去皮洗净，切丝后剁成粒状，用纱布将洋葱里多余的水分去掉。
万州红烧牛肉面的做法？
1、食材准备：牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
2、制作步骤：将番茄去皮切片，辣椒切片。将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
3、红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。
材料:
红烧牛肉汁：牛腩肉500克、蒜5瓣、老姜1块、干辣椒1把、花椒1小撮、小茴香1小把、桂皮1小块、番茄酱1大勺、郫县豆瓣两大勺、辣椒末适量
做法
1、准备调料。辣椒可以剪成小段，老姜拍烂，蒜剖成两半;
2、牛肉切2厘米左右的小丁;
3、牛肉[_a***_]沸水中，去血水;
4、锅中放油，烧热，下老姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮，炒香;
5、加入豆瓣酱，炒出油;
6、下牛肉块，翻炒一两分钟;
