卢肉的做法,卢肉的做法及配料

1. 卤肉的正确做法？
2. 卤肉的做法+最正宗的做法？
3. 卤肉的家常做法步骤？

卤肉的正确做法？

食材：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个

调味料：盐，料酒，老抽

做法

1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄

2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀

3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味

卤肉的做法+最正宗的做法？

1、带皮五花肉500g、花椒2勺、红椒6个、盐适量、料酒适量、老抽适量。

2、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、盐，炒匀。加水，没过肉，加辣椒煮开，转小火煮1小时。

卤肉的家常做法步骤？

1.800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。

2.猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

3.卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。

4.焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）放入所有调料，再加入大约200克热水。

5.置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。

卤肉的家常做法

食材：、鸡翅、猪蹄、鸡爪（你喜欢吃的都能放)

步骤：

1.各种食材放入冷水中焯水，加生姜片、料酒、几滴白酒和葱段

2.电饭锅底部加姜片和大葱，花椒，八角，小茴香，肉蔻，香叶，放入各种焯水过的食材

3.加干辣椒+2勺生抽+1勺老抽+一勺耗油+一小勺白醋+一点黄冰糖+少许盐+1勺豆瓣酱+2瓶啤酒（我放的肉多可适量调整)，选择炖模式炖50分钟，然后炖好后焖10分钟即可。

备注：喜欢上色的可以油炒冰糖

1、材料：猪肉等肉类食材2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、高汤9斤、猪油200g。

2、香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。

3、把香料洗干净，然后装入香料包中备用。

4、猪肉等食材洗干净，加盐、花椒和姜腌制一段时间，然后冲洗干净备用。

5、锅中倒入高汤，加姜、葱、糖色、香料包和猪油。

配料：卤肉750g，八角5颗，桂皮2片，香叶5片，小茴香适量，酱油一瓶。

卤肉的正宗做法

1、将五花肉表面清洗干净，放入锅中焯水5分钟，撇去浮末后捞出，这个时候不要切，最好是一整块完整的五花肉。



　　2、将五花肉的肉皮直接干净无油的锅中开始小火煎至表面金黄，捞出肉切成片。

猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

二、做法

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

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