红汤牛肉面的做法,红汤牛肉面的做法与配方***

1. 阆中红汤牛肉面的做法及配方？
2. 红汤拉面配方？
3. 台湾牛肉面红汤的做法？

阆中红汤牛肉面的做法及配方？

原料：牛肉半斤，葱段适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，草果适量，冰糖适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量。

做法：

1. 牛肉焯水洗净捞出控干。

2. 底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。

3. 放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。

4. 兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。

5. 如果放点香菜和青菜就更好了。

特点：软糯香嫩，汤汁浓郁。

红汤拉面配方？

1、取新鲜牛骨头8斤，鸡架骨头2个，焯水，清洗干净。

2、不锈钢桶内加入清水50斤，加生姜100克，大火烧开，熬制3小时。

（一）原料：

牛肉1500克，生姜40克，大蒜30克，豆瓣酱55克，火锅底料50克，老抽8克，料酒50克，盐15克，白糖2克，牛骨头汤1500克，新一代干辣椒12克，花椒3.5克，牛膏20克，味精15克，鸡精10克，回味粉3克，鲜香粉3克，乙基麦芽酚2克，大豆油30克，牛油60克，

台湾牛肉面红汤的做法？

　　红汤牛肉面　　原料：牛肉半斤，葱段适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，草果适量，冰糖适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量。　　做法：　　

1. 牛肉焯水洗净捞出控干。　　

2. 底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。　　

3. 放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。　　

4. 兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。　　

5. 如果放点香菜和青菜就更好了。　　特点：软糯香嫩，汤汁浓郁。　　小贴士：　　很的做法，一定要学会并熟练掌握，实用又美味。其中关键就是糖色。　　希望能够帮助你。

标签： 适量 牛肉 老抽