阆中红汤牛肉面的做法及配方?
原料:牛肉半斤,葱段适量,姜片适量,八角适量,香叶适量,草果适量,冰糖适量,盐适量,十三香适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,味精适量。
做法:
1. 牛肉焯水洗净捞出控干。
2. 底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水分炒稍微干一些。
4. 兑水,转砂锅焖一小时后调味,再闷,到自己细化的程度,煮好面,连汤浇在面上。
特点:软糯香嫩,汤汁浓郁。
红汤拉面配方?
2、不锈钢桶内加入清水50斤,加生姜100克,大火烧开,熬制3小时。
(一)原料:
牛肉1500克,生姜40克,大蒜30克,豆瓣酱55克,火锅底料50克,老抽8克,料酒50克,盐15克,白糖2克,牛骨头汤1500克,新一代干辣椒12克,花椒3.5克,牛膏20克,味精15克,鸡精10克,回味粉3克,鲜香粉3克,乙基麦芽酚2克,大豆油30克,牛油60克,
台湾牛肉面红汤的做法?
红汤牛肉面 原料:牛肉半斤,葱段适量,姜片适量,八角适量,香叶适量,草果适量,冰糖适量,盐适量,十三香适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,味精适量。 做法:
1. 牛肉焯水洗净捞出控干。
2. 底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水分炒稍微干一些。
3. 放入各种香料,生抽,老抽,十三香,翻炒一两分钟。
4. 兑水,转砂锅焖一小时后调味,再闷,到自己细化的程度,煮好面,连汤浇在面上。
5. 如果放点香菜和青菜就更好了。 特点:软糯香嫩,汤汁浓郁。 小贴士: 很的做法,一定要学会并熟练掌握,实用又美味。其中关键就是糖色。 希望能够帮助你。