东北冷面的做法及调料配方怎么做？
原料：
冷面、熟鸡蛋、西红柿、黄瓜、辣白菜、火腿、香菜、盐、白糖、白醋、芝麻、韩式辣酱、蒜末。
做法步骤：
第1步、西红柿，切片，黄瓜切丝，香菜切段。蒜末。辣***切小块。
第3步、取一空碗，加蒜末，白糖。白醋，适量凉白开蒜末。搅匀，放冰箱冷藏半小时。
主料：干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。
辅料：香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。
做法：
（1）准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水。
（2）融化糖和盐，放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁。
（3）这是做冷面的其他食材。
（6）煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟。
（7）控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。
东北冷面的做法？
做法如下：
1，调料汁：碗中加入白醋和白糖各3勺，生抽2勺，盐鸡精各半勺，芝麻油半勺，再放入辣椒油，熟芝麻，倒入一听冰镇的雪碧，和雪碧等量的凉白开搅拌均匀。
2，冷面煮5分钟，多过凉几次至水清澈，放入汤汁中。
3，再放上黄瓜丝、西红柿片、牛肉、泡菜、香菜、鸡蛋就可以了。
主料：干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。
辅料：香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。
做法：
（1）准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水。
（2）融化糖和盐，放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁。
（3）这是做冷面的其他食材。
（4）烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯。
（5）煮的时候用筷子搅动一下，防止黏在一起。
（6）煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟。
（7）控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。
步骤 1
冷面提前1到2小时用水泡一下，记得水要淹没过冷面。然后用手搓一下冷面。避免烫面成坨。
步骤 2
按顺序把盐，味精，白糖，酱油，醋放入汤碗，然后加冷水，搅拌几分钟。
步骤 3
苹果和西红柿切片，黄瓜擦丝，香菜和大蒜切末。加入白芝麻，虾米，辣椒油。放入冷面汤中。
步骤 4
热水下冷面烫一下，2分钟左右就差不多了。时间短的话，面太硬了。然后捞出过冷水3次，让冷面变凉。最后放入冷面汤中搅拌一下，最后加入卤蛋，就可以吃了。
东北冷面汁的调制？
.选择好的酱油
酱油是汤汁的最基础的调味料，选用好的酱油非常重要。在调制汤汁时，建议使用老抽酱油，因为老抽酱油颜色较深，汤汁也会更加浓郁。
2.加入醋和糖
在基础的酱油中，加入适量的醋和糖，不仅可以增加口感的层次感，还可以让口感更加爽口。在加糖时，建议使用红糖，因为红糖在煮的时候会更容易溶解，这样口感也会更加饱满。
3.加少量的辣酱油
少量的辣酱油可以给东北冷面汤汁增添点调子，但是也要根据自己的口味添加，少量即可，过多会影响正宗的浓郁味道。
4.加入姜末和蒜末
在汤汁中加入一些姜末和一些蒜末，可以增加汤汁的香味和口感，同时也可以去除腥味。
