茄丁辣椒打卤面做法？
用料：瘦肉150克、圆茄子 1个、尖椒 半个、淀粉 2大勺、盐 10克、糖 3克、黄豆酱油 5大勺、葱 一小段、姜 1片、大料 1个手擀、面 500克、食用油 30克、开水 700毫升
做法步骤：
步骤 1、猪肉不用太多 切丁放入葱花 姜丝 少量酱油 盐 一点点淀粉 腌制十分钟以上
步骤 2、茄子切丁 不要太大 边长一厘米内 青椒切小块 备用
步骤 3、锅内放油 七分热放一个八角大料 变神色后捞出来 再放入腌好的肉丁煸炒到变色 最后下入茄子丁 煸炒到全部变软 放入尖椒再翻炒一会儿
主料：茄子300g、猪肉100g、尖椒50g；
茄子打卤面
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茄子切丁用盐水浸泡一下，这样做可以防止茄子氧化变黑，炒茄子的时候茄子也不会吸油
【主料】：茄子380克、五花肉200克。
【调料】：水淀粉、八角、食用盐、食用油、鸡精、白糖、生抽、老抽。
【准备工作】：
1、准备新鲜的嫩茄子（太老的茄子都不会好吃），先把茄子切成1厘米左右的片，再切成1厘米左右的条，最后切成1厘米见方的茄丁。全部切好以后，放入碗中，再加入一小勺盐（4克左右），用手把茄丁和食盐翻拌均匀，加盐的目的是可以把茄丁里面一部分水分杀出，可以去除茄子的涩味，而且也有一定抑制茄丁氧化变黑的作用。把盐抓匀后腌制10分钟，10分钟后用手用点力把水分挤干备用。
做法步骤

1、番茄，茄子切丁备用

2、调酱汁：碗里加入海鲜酱1勺，豆瓣酱1勺，酱油2.5勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，白糖1小勺，蒜蓉辣椒酱半勺，搅拌均匀备用

3、锅里加入肉末炒香，肉末翻炒变色后盛出备用
茄子辣椒卤怎么做？
可以这样做：首先把茄子和辣椒都切成碎末，然后再切一点葱姜蒜。
然后把锅烧热刷干净，放入一些植物油，再放入一点肉末 TF炒一下，放入葱姜蒜，然后放入茄子和辣椒的碎末加上一些水，烧开二分钟就可以了
材料：猪瘦肉 50g，鸡蛋 2个，西红柿 2个，茄子 1个。
辅料：油 适量，盐 适量，姜粉 适量，花椒粉 适量，老抽 适量，葱 适量，蒜适量，淀粉 适量，柿子椒 半个，黑木耳 30g，黄花菜 20g。
步骤：
1.黄花和木耳切碎。
2.葱切末。
茄子辣椒面条的做法？
茄子洗净切丝，青椒洗净切丝。备用。淀粉适量加入清水搅匀备用。
锅内放油，待油热放入茄子，炒至8分熟，倒入青椒，待青椒炒熟，倒入勾兑好的芡汁。炒匀出锅备用。
锅内放入清水，待水开倒入面条，面条熟了以后捞出放在盛有凉水的盆中过一下，挑出放入盘中，倒入茄子青椒卤，即可食用
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里烧开水，先把面条煮好，煮好后立刻捞出来投入凉水中，把面条反复冲洗，直至完全
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先放入猪肉丝翻炒至变色，猪肉提前切成丝后放淀粉和料酒，用手抓匀，
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再倒入茄子翻炒，茄子之前洗净切丝，
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炒一会儿，等茄子变软了，再加入酱油翻炒均匀，再加入辣椒翻炒均匀，直辣椒变绿稍***软一点加入少许盐出锅。
茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
先烧热50g左右的香油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
