风肉怎么做好吃？
湖南风肉/风吹肉做法如下。用料：五花肉 3000克（6斤）、二锅头白酒 适量、盐 80克、花椒 10克、八角 1个、生姜末 35克
步骤 1：五花肉适量，无需清洗，直接抹遍白酒，再抹盐，冰箱冷藏腌制一晚上，穿绳挂到通风处，直至肉色透明即可。 我个人喜欢这种方式，快捷方便。
步骤 2：可选➡️ 盐+花椒+八角，用最小火炒香，关火后料理机打碎。 五花肉抹白酒，再抹香料盐和生姜末，放冰箱冷藏腌3-7天。 用水稍微冲掉肉表面的盐和姜末，厨房纸巾吸干水分。 再抹一遍白酒。挂在通风处直到肉色透明即可。
步骤 3：腌制
步骤 4：通风处晾至肥肉透明即可。
鲜肉清洗干静吹干，然后按十斤肉七两盐的比例抹盐腌制，抹的时候要用力，尽量使盐浸入肉里，要抹均匀，如喜欢吃其他口味，可在此时抹上喜欢的调料。
然后放置于陶缸里，用盖盖好，十天左右，取出肉用温水清洗两遍，然于挂于通风避光处风干，来年既可食用。腌制时间最好是农历冬月中旬到腊月下旬。
.
这样做的风肉，真的太好吃了。
2.
风肉烧鲜笋：先将竹笋用开水烫一下，然后再把五花肉切块，火腿切片。最后放入砂锅中熬制三十分钟就完成啦！
3.
海潮风肉臊饭：先把风肉切块，再把准备好的青菜和风肉下锅翻炒，再加上一些水，小火焖制四十分钟就可以啦
用料
主料：带皮花猪（或其他土猪） 生肋条肉中段1500克
调料：食盐40克
做法步骤
步骤 1，制作方法：将猪肋条肉皮面杂毛刮净，用食盐15克擦抹肉的外表，腌渍一天，渗出血水。
衡东风肉的做法？
关于衡东风肉的做法主要包括以下步骤：
1. 选肥瘦各半的猪肉，在冬至节后用盐和米烧酒腌制1-2天，然后取出挂在居家廊檐挡风处，任其风干成风肉。
2. 嫩萝卜洗净，切成1cm厚的片状或者条状，以绳连接挂在居家廊檐挡风处，任其风干成风萝卜皮。
3. 取250克风肉，用文火煮软，切成3cm的薄片。风萝卜皮用水冲去灰尘，温水浸泡两小时左右，取出挤干水分，切成1.5cm左右的小段。
5. 炒锅置旺火上，茶油烧熟，放入风肉和干辣椒，炒一分钟，然后放入萝卜皮加盐同炒。
这样制作出来的衡东风***有特殊的风味和浓香，风萝卜皮嫩脆爽口。请注意，制作过程中要注意食材的新鲜和卫生。
1、选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。
2、切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。
3、腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。
4、晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。
5、晾晒、吊挂：酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品。
冬至风吹肉做法？
冬至风吹肉是四川宜宾一带的一道传统美食，具有独特的制作工艺和风味。
材料：
1. 猪肉（五花肉或后臀肉）2500克
2. 粗盐 100克
3. 花椒 10克
4. 八角 5克
5. 桂皮 5克
6. 料酒 适量
7. 生姜 适量
