肉夹馍饼的做法?
方法/步骤
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准备食材:油20g,面粉100g,水200g,盐10g,糖10g。
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1、原料准备:面粉400克,肉100g,水210克,酵母4克,油适量。
2、将主料里的食材加入和面机合成面团发酵。发酵完成,分割80克剂子揉搓长条。3、准备切面工具,擀成长面皮刷油防粘,用刀划长条,从头卷到尾,团成饼胚,擀成圆形。4、煎盘刷油放入饼胚,煎烤3分钟出炉。然后将煮熟的肉夹在中间即可享用。
调料:料酒,香叶,白芷,桂皮,花椒,茴香,老抽,蚝油,生抽,盐
具体制作步骤:
第一:在盆中倒入一斤面粉,倒入五克酵母粉,用温水和面,搅拌成絮状之后倒入十毫升玉米油,和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发至两倍大
第二:将准备好的梅花肉切成大块,猪肉凉水下锅,放入姜片,倒入料酒,大火烧开,焯一下水,然后将上面的浮沫捞出来去掉,将肉捞出来,过一遍凉水,洗去表面的杂质
鼎鼎香肉夹馍的做法?
主料:五花肉180克,面粉300g,酵母3g,水170g
辅料:葱5克,姜3克,八角2个,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,冰糖5克,盐适量,鸡精适量,十三香适量
做法:
2.加葱,姜,八角,盐,鸡精,十三香,料酒。
3.加生抽,老抽,耗油加水大火烧开转小火炖四十分钟即可。
4.面粉中加酵母加水。
6.醒发好的面团分成小剂子擀成饼。
肉夹馍馅的做法?
1.五花肉切大块。
3.锅下油,先放入八角和桂皮煸香.
4.再放入腌制好的五花肉。
5.翻炒至出油。
6.再加入剩余的所有调料,水,炒匀。
7.大火烧开。
8.转小火盖盖炖一个半小时。
9.鸡蛋在锅中煮熟。
10.去掉外壳。
食材:300g面粉、3g酵母、4g食盐、150g温水、15ml食用油、猪肉、料酒、冰糖、葱姜、桂皮、八角。做法步骤:
第一步:300g面粉中加上3g酵母、4g食盐,分次加上150ml的温水,搅拌成没有干粉的面絮,再加上15ml的食用油,下手揉成光滑的面团,密封醒发至2倍大。

第二步:准备一块后腿肉,带点肥肉更好,味道更香,切成小块,冷水下锅焯一下水,水里加上适量的料酒去腥,煮沸之后撇掉浮沫,继续煮5分钟,捞出来清洗干净沥干水分备用。
第三步:起锅,倒入少许食用油,放入适量的冰糖,炒出糖色,然后立即倒入肉块翻炒均匀,裹上糖色,炒至表面微微焦黄,加上适量的生抽、红烧酱油翻炒均匀上色。

第四步:炒好之后倒上适量的温水没过猪肉,加上葱段、姜片、桂皮、八角,煮沸之后盖上盖子中小火炖40分钟左右,出锅前10分钟加适量的食盐调味就可以了。

第五步:面发酵好之后拿到案板上揉搓排气,搓成长条,切成大小均匀的小剂子,把剂子搓成中间粗两边尖的形状,然后用擀面杖擀薄,把剂子从一边卷起来,最后的头压到下面,竖着按扁,用擀面杖擀成稍微薄一点的圆饼,全部做好之后盖上保鲜膜二次醒发20分钟。