炒莜面饸饹的家常做法？
材料：
- 莜面饸饹
- 尖椒丝
- 肉丝
- 韭菜段
做法：
1. 将莜面饸饹切成小段，尖椒切丝，肉切丝，韭菜切寸段。
3. 加入尖椒，加入莜面，炒至面热尖椒熟。
1/12 莜面饸饹一把，买回来就是熟的
4/12 锅热油，5成热时先下洋葱、蒜苗炒出香味
5/12 下心灵美萝卜和胡萝卜片
1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110克、开水110克、猪肉、豆角、土豆、番茄、胡萝卜、黄花菜、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、花椒粉
2、先做荞麦面条，盆里加入荞麦面，用开水烫面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成软硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
3、猪肉洗干净切成肉丁，黄花菜洗干净切小段，豆角洗干净切丁，番茄洗干净切丁，土豆洗干净去皮切丁，胡萝卜洗干净切丁，豆腐切丁，青菜洗干净切小段，锅里加入油，油热把肉丁放进去，翻炒均匀，炒干水分，炒至肉丁变色。
4、加入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入盐、十三香、花椒粉翻炒均匀，把土豆丁、豆角、胡萝卜放进去，翻炒均匀，翻炒一会，加入辣椒粉翻炒均匀，加入适量的开水。
5、烧开后转小火炖十分钟，时间到后把豆腐、黄花菜、番茄放进去翻炒均匀，继续小火炖五分钟，把青菜放进去翻炒均匀，加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了，荞麦面醒发好后，放在案板上，擀成面皮切成面条。
1. 准备食材：莜面、青椒、红椒、葱姜蒜等。
2. 将莜面放入开水中煮熟，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入青红椒翻炒。
5. 加入煮好的莜面，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和鸡精调味即可。
炒莜面饸饹是一道美味的家常菜，做法简单。首先，将莜面饸饹切成小块。
然后，热锅加入适量油，放入莜面饸饹煎至两面金黄。
接着，加入蔬菜（如胡萝卜、豆芽等）翻炒均匀。调入适量酱油、盐和胡椒粉，继续翻炒几分钟。
最后，加入适量水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到莜面饸饹变软糯。可以根据个人口味加入葱花、蒜末等调料提升味道。炒莜面饸饹香气四溢，口感独特，是一道美味可口的家常菜。
素炒饸饹的家常做法？
原料：中筋面粉300g ，高粱面100g， 金瓜1个 ，香菇10朵 ，蒜1瓣 ，食用油10g，盐3g，水适量。用具：饸饹床子。
做法：
1、和面：将中筋面粉和高粱面放在面盆里，加适量水，揉成比较柔软的面团，盖上保鲜膜或湿布醒20分钟。
2、炒菜：金瓜去皮去瓤切小块，香菇切片，蒜切片。
3、炒锅放油，烧热后放蒜片，接着放金瓜块和香菇片，翻炒2-3分钟，加盐，加水没过金瓜块，盖锅盖，水开后煮15分钟。
4、15分钟后可以用铲子把金瓜铲碎一点，汤汁比较稠就可以关火。
5、煮面：汤锅加多半锅水烧开，把面揉成直径约6厘米的圆柱体，用刀切段，每段约12厘米左右，用饸饹床子将面压到锅里，盖锅盖待水再次沸腾，揭开锅盖，再等1分钟左右面就成熟。
6、过水：混有高粱面的饸饹汤会很浓，可以将饸饹在冷水中过滤一下，吃起来会很筋道。
7、将饸饹盛到碗里，浇上菜，就可以开动了
