发面饼干面粉和酵母的比例？
发面饼干的面粉和酵母的比例一般为100克面粉加入1-2克酵母粉。具体操作步骤如下：
2. 面粉与酵母水混合：将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉与酵母水充分混合，形成柔软的面团。
3. 和面：将面团揉搓至表面光滑，过程中可适当加入少量水，以保持面团的湿度。
4. 发酵：将面团放在一个温暖的地方进行发酵，发酵时间约为1小时。在发酵过程中，面团会逐渐膨胀，形成蜂窝状。
5. 擀面、切割、烘焙：将发酵好的面团擀成薄片，用饼干模具切割成各种形状，然后将饼干放在烤盘上，进行烘焙。
6. 烘烤：将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约15分钟，至饼干表面呈金***即可。
根据个人口味和需求，可以适当调整面粉和酵母的比例，以达到理想的发面效果。同时，在制作过程中还可以添加各种坚果、干果、巧克力等食材，增加饼干的口感和营养价值。
东北发面饼干的做法？
步骤 1
低粉150-165克，鸡蛋1个，全脂不甜奶粉20克，糖50克，酵母1克，水10ml，泡打粉3克。色拉油40克。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
材料1，酵母+水静止化开。 材料2，低粉+泡打粉混匀。 鸡蛋打散，+奶粉+糖+1+油，搅打均匀。+2，刮刀拌和，无干粉，不可过度拌和。 很胎的面团，几乎不成团。不醒面，立即操作下一步。 戴一次性塑料手套，团面至表面光滑。夹入两层保鲜袋中间，擀面杖擀平，21厘米见方(可着烤盘大小，不留余量)，约半厘米厚。 揭开上面保鲜袋，换油纸，翻转。油纸在下，保鲜袋在上，切刀隔着保鲜袋切块，大小随意。切印即可，不需分离。切好揭掉保鲜袋。 烤箱160度预热，中层，25-30分钟。后10分钟，观察上色，可锡纸遮盖。也可以烘烤更长的时间，就能变成很酥脆的饼干。 立即出炉，快刀沿印切开。 成品厚度约1.2-1.5厘米。松软，不甜腻。 原方用中粉，膨发程度没有低粉好，口感偏硬。加了奶粉，味道更好。不刷表面，一是觉得这样更漂亮，二是懒。原方无水，酵母不易化开，导致成品表面有红点点。
食材用料：中筋面粉 400克、糖 50克、植物油 110克、常温鸡蛋 3个、无铝泡打粉 4克
酵母 4克
做法步骤：
1、1.将3个鸡蛋打入盆中。2.加入玉米油、糖、酵母，用蛋抽充分搅匀。3.筛入中筋面粉、泡打粉，搅匀后用手揉成面团，盖好静置30分钟。
2、4.把面团放在案板上擀成5厘米厚的方形面片。5.用刀切成大方块，大概款6厘米，长10厘米。
4、8.送入预热好的海氏C40烤箱，中下层，170度，20分钟，上色满意后加盖锡纸。
6、简单快手的发面大饼干就做好啦！
2.将水、麦芽糖浆、全蛋液、大豆油和香草精搅匀后，加入粉类材料拌匀
3.揉匀静置20分钟后，擀成厚片，切成长方形
4.入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右，取出晾凉即可
