四川铺盖面的正确做法？
1、面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时；
2、碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒；
4、醒好的面，分50克一剂；
5、取一剂，擀成薄片；
铺盖面的做法：
4.面粉加水揉，多揉一会儿，揉成光滑面团，饧2个小时（我和的面团与做饺子的面团软硬差不多）
6.锅中烧水。用手轻轻地将面剂扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜
7.锅里的水沸后，将面皮丢下去
8.煮半分钟左右就行了，捞出放到碗里，浇入酸菜肉丝卤汁，撒上辣椒或者香菜即可
1 正确的做法是先将面条焯水至八成熟，捞起沥干备用。
将牛肉切成片或丝，配以适量的蔬菜、豆芽等食材。
2 最好选择干锅或砂锅来烹饪，先热锅冷油，将肉片倒入锅内煸炒至七成熟，加入各种调味料，最后下入面条和蔬菜，翻炒均匀即可。
3 为了味道更好，可以根据个人口味加入适量的辣椒和蒜末等香料。
内江铺盖面做法？
1、用料：普通面粉三百五十克，清水二百五十升，肉末酸豇豆少许，大蒜适量，香油适量，盐适量，酱油适量，辣椒油适量，花椒面适量，鸡精少许；
2、用一个干净无油的盆装好面粉，在面粉内加入三克盐，再用筷子把盐搅拌均匀；
3、加入清水继续搅拌，搅拌至面粉全部融入水；
4、再放在揉面板上，揉成光滑的面团，用湿毛巾盖着醒半个小时；
铺盖面的做法？
铺盖面和面的方法，和面一定要到位，在面盆中放入精面粉，加水调和，揉面，然后再加面粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韧性完全出来为止，其次，扯出的面片一定要薄，而且呈半透明状态，面积还要尽可能的扯大。
铺盖面的具体做法步骤：
1、铺盖面的和面要比做馒头时要湿一点。揉得越久越劲道，铺盖面就能做得越薄
2、扯面，越薄越好
3、扯好了
重庆铺盖面的正宗做法？
重庆正宗铺盖面的做法：1、用料：普通面粉三百五十克，清水二百五十升，肉末酸豇豆少许，大蒜适量，香油适量，盐适量，酱油适量，辣椒油适量，花椒面适量，鸡精少许；
2、用一个干净无油的盆装好面粉，在面粉内加入三克盐，再用筷子把盐搅拌均匀；
3、加入清水继续搅拌，搅拌至面粉全部融入水
4、再放在揉面板上，揉成光滑的面团，用湿毛巾盖着醒半个小时；
5、醒面时就可以准备切好蒜末，锅里放清水烧开；
6、准备一个大一点的碗，放入盐，花椒面，生抽酱油，香油，辣椒油，鸡精，进行调味，再加一大勺开水，调料汁准备好；
7、把面团揉成长条，用一个小碗准备一点清水，把面团拧一小块，用手指沾水把面团拧开，薄一点更好；
8、把拧好的面皮放在烧开水的锅里，煮熟后捞出，放在调好的调料碗里；
9、撒上的酸豇豆肉沫等即可食用。
