常州镇江锅盖面哪家最正宗？
在常州和镇江的美食文化中，锅盖面是一种备受推崇的特色美食，而要说哪家最正宗，相信每个人都会有自己的意见。但从口碑和品质方面来看，位于小红门路的“张队长锅盖面”可能是不错的选择。这家面馆使用特制的锅盖面条，配以浓郁的骨汤，放入丰富的调料和热干面，味道浓郁鲜美。锅盖面的面条筋道，汤味浓郁，回味悠长，而且价格亲民，深受周边居民和游客的喜爱。因此，如果你正在寻找一家正宗的锅盖面店铺，可以考虑一下这家店。
第一名：1、金鼎轩锅盖面
镇江金鼎餐饮管理有限公司是专业从事面食文化研究，生产，销售和连锁经营的企业，以镇江三怪之一锅盖面为主营项目。公司有特色面馆加盟，锅盖面培训等项目。正宗的镇江锅盖面以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味、500年的历史久而不衰。在“天津第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号名小吃金鼎奖”，目前已成功申报为“市级和省级非物质文化遗产”。餐厅经营成功与否重要的三大因素是选址、选址、选址。成功的选址，将降低投资风险。我们将对你进行专业的选址培训，公司营建部也会通过专业评估体系远程或上门对您所选的店址进行有效评估。根据前期充分的市场论证资料设计装修方案，然后装修施工。加盟商可自行寻找合适的装修公司在总部的指导下设计施工，但设计图、施工材料等须得到总部认可，当然也可委托总部设计施工。管理组训练，前厅员工的招聘，服务标准训练；后厨员工的招聘，技术量化标准训练等。
第二名：2、品味江南锅盖面
京口区品味江南锅盖面馆成立于2003年，专业从事锅盖面文化研究、生产、销售和连锁经营。 我们专业、专注而执着，10年来我们只做一件事情：面食经营。公司成立以来，一直致力于锅盖面的研究，研制出锅盖面酱油配方，品味江南的锅盖面的色、香、味均已走在同行前列。公司坚持“以人为本，以客为尊，以质为先、以和为贵”，通过自主经营与***等营销网络体系，品味江南品牌在全国范围内迅速发展起来，帮助全国各地数百位加盟者成功创业。总部专家提供科学专业的选址评估和审核，把加盟抢占有利地位。总部派专员现场指导，店铺装修施工指导服务，工程验收支持。总部与全国知名电视台、报纸网络等媒体宣传，微营销品牌推广。
品味江南锅盖面
镇江锅盖面的面条加工方法？
需要面条10千克酱油2.5千克绵白糖65克味精50克虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克 。
将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
然后锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条，将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。
面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
有谁知道镇江锅盖面的调料，怎么做法？
需要面条10千克酱油2.5千克绵白糖65克味精50克虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克 。
将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
然后锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条，将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。
面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
