茄丁面做法是怎样的?
茄丁面做法是怎样的?茄丁面是有茄子、番茄、五花肉等制作而成,制作简单,味道鲜美,深受大家的喜欢,特别是对于我们以面食为主的北方人来说,面条可是我们生活中不可缺少的,用茄子来做卤子,真的很好吃。
面条营养丰富,生活中经常会吃,特别是我们北方人,面条可是每天都不能少的,我们除了早上喝粥,中午和晚上几乎都是做面条,焖面、捞面、汤面等,变着花样来吃,最经常吃的就是捞面了,自己做的手擀面,浇上香喷喷的卤子,再配上大蒜,想想都会流口水了,今天中午就是吃的捞面,下面就给大家分享下茄丁面的做法。
1、食材:面粉、盐、水
2、盆里加入适量的面粉,加入盐来增加筋性,用凉水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状下手揉,揉成偏硬的面团,盖上盖子饧发10分钟左右。
3、饧发好后接着把面团揉一下,面团比较硬,一般都不会粘手的,揉成光滑面团后,盖上盖子,继续饧发半个小时,这样擀面的时候更好擀开,也更有韧性。
大家好,我是恬静逛吃,很高兴回答这个问题。
我是南方人,但我也有北方胃,喜欢吃面食,各种面条、饼都爱。在外面吃饭也喜欢吃面,茄丁面、油泼面、西红柿鸡蛋面、青椒肉丝面……看到就走不动了。以前曾经问过饭店老板这些面条的做法。也拍过一些照片,(图左上角就是茄丁卤子),下面就分享下茄丁面的做法:
食材:
调料:
做法:
茄丁面其实就是用茄子做的打卤面,我比较喜欢吃面食,所以打卤面是我家经常做的一种面食,茄子好储藏,价格还不高,所以茄子打卤面又是我经常做的一种打卤面,配上一些小肉丁,做出来的茄丁面是相当的香,下面给大家分享一下我家里是怎么做茄丁面的。
材料
制作过程
4、加入砂糖,要少加,为了有一个香味,不能走甜味,继续翻炒茄丁;
5、茄丁总量到原来大约三分之一的样子加入生抽,这里我放的蒸鱼豉油,会更鲜一点儿;
婆婆教的北方茄丁面,但愿您也喜欢:
食材:茄子(大大圆圆的那种) 1个 、 西红柿 2个 、 尖椒 半根 、 五花肉 200克 、 大蒜 如:1半头勺 、 葱花姜末 适量 、 橄榄油 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 生抽 2大勺 、 老抽 1大勺 、 鸡精1小勺,生面条适量。
做法:
1:蔬菜全部洗净备用,五花肉切成1厘米见方的丁,西红柿去皮切小块,茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁,尖椒切粗丝备用。
2:锅中放入橄榄油(多放一点,因为茄子比较吃油),油温6成热时下五花肉丁,煸炒至肉丁变色,体积缩小.下葱姜蒜末(蒜末留下一半最后出锅时用)煸香,加入两大勺生抽提香,再加入一大勺老抽上色,翻炒均匀,倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁,加糖盐调味翻炒,盖上盖子焖8-10分钟,加蒜末、鸡精翻炒均匀出锅备用。
3:煮一锅清水,水开煮面,面熟之后捞起来过一遍凉开水,控干水份。把做好的茄丁卤酱淋在面上。
一份北方味儿的茄丁面就做好啦。