东北热汤咸口冷面做法?
东北热汤咸口冷面的做法如下
1、汤料:先切好一些黄瓜丝,然后准备好葱姜蒜、醋,料酒等调味品,我们可以根据自己喜欢的口味来调制,喜欢吃酸辣一点的可以在我们的调味碗里放一些柠檬汁,口感会非常的清爽。
2、配料:可以先准备一个煎鸡蛋,放一些酱牛肉在碗里,在切一点白菜和罗卜丁,加一些醋和辣椒面,我们在适当的放一些盐,这样热汤冷面的配料我们就调制好了。
3、面:要注意的一点就是如何选面,不是所有的面都可以用来制作热汤冷面,我们选面必须要选正宗的麦面,这样我们做出来的热汤冷面吃起来口感才好,味道也会比较地道。
4、首先我们要把面放在冷水里面泡上半个小时,然后在把面煮熟,在把煮熟的面捞起来过一遍冷水,放在旁边待会用。
5、用一个大碗在里面放两份面汤量的热水,然后根据我们自己喜欢的口味来加糖、醋等调味品。
配料:牛肉:1斤,水:6-7斤, 洋葱100克,大葱:200克,海带:10厘米见方一张,
牛肉先用凉水泡一小时,去掉血水,用开水焯5分钟,然后捞出牛肉,锅中重新加水,把所有配料都放入锅内烧开后,小火熬煮60分钟即成,在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。
咸口冷面汤的制作:水:2斤,味精:10克,鸡精:5克,盐:10,
主料:荞麦面200克,牛肉60克,猪肉20克,鸡肉20克,泡菜50克,黄瓜50克,萝卜泡菜汤适量,梨50克,酱油20克,精盐5克,酱油20克,鸡蛋丝5克葱丝5克,蒜末5克,辣椒面1克,芥末3克,辣椒丝少许做法1、用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用。
2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。
待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤。
(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用。
拌冷面寓意?
冷面在韩国家庭的地位类似于中国的炸酱面,可以提前把酱做出来,吃的时候只需要把面条一煮,拌上酱就可以吃了,至于里面放的菜呢,则相当于我们这里的菜码,都是清爽的时令蔬菜。冷面的魅力在于它入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增。越吃越辣,越辣越爱吃,直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长,给人以醇美的享受。
绥棱玉荣冷面做法?
用料:冷面
配料:辣***、芝麻酱、孜然、鸡精、盐、香油、香菜、糖、醋、虾米、辣椒面
做法:辣***要自己做,外面卖的不好。***切成丝、不用太窄,然后放少许的盐拌一下,拌均匀以后再放入辣椒面,再继续搅拌,搅拌均匀之后待用。
把准备好的冷面用沸水煮开【就像平时煮面一样就可以】熟了之后用冷水过一下,然后放到碗里,在放入搅拌好的辣***,调好的芝麻酱、孜然、鸡精、盐、香油、香菜、糖、醋、虾米、就可以了、!