巧克力卷怎么制作？
你好，很高兴来回答你的问题！巧克力卷的制作。
准备用料：蛋黄4个，蛋清4个玉米油40克，豆浆45克，黄砂糖60克，低筋面粉40克，可可粉10克，淡奶油100克，白醋几滴。
把油40克，豆浆45克，黄砂糖15克，一起放入锅中，小火加热，边加热边搅拌至冒泡泡。倒入过筛的低筋面粉40克中，加入可可粉10克，搅拌均匀，逐个加入蛋黄搅拌均匀，这个时候烤箱预热200度。
蛋白加白醋几滴，分三次加黄砂糖35克，打至九成发的蛋白霜。蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，模具垫油布，面糊倒入24*22.5模具中，放入烤箱后，温度降到170度，考22—23分钟。
出炉震一下，然后从模具中取出蛋糕，放在晾架上，盖上油纸和一个板翻面，这就看到之前底部的油纸，慢慢的揭开就会有毛巾面，注意不要撕破慢慢揭开。盖油纸冷却。
淡奶油100克加入黄砂糖10克，打发至纹路清晰不流动稍硬。毛巾面做底，另外一面朝上，一边斜切，一边直切，涂抹奶油，直切那边涂厚一点，厚的一边朝自己，下面垫保鲜膜卷，比较容易卷。卷好放冰箱20分钟定型，切的时候每切一刀要擦一下刀，切好密封放冰箱冷藏保存。
很高兴回答这个问题 [呲牙]
下面为您详细的介绍步骤 ～
●1黑巧克力两块，白糖20克
●2巧克力去皮掰开，加入白糖,用半碗热水化开，晾至常温
●4取适量面粉(大概150克左右)，分次加入步骤3,用筷子搅成棉絮状
●5揉成光滑的面团，盖布放一旁醒发至两倍大(大约两个小时左右)
●6白面团: 150克面粉， 2克酵母，加适量温水，用筷子搅拌.成碎片，揉成白面团，盖布放一旁发酵至两倍大
●7这时会发现 ，发酵好的面团明显膨胀了许多
●8白面团发酵的更好，好多蜂窝
我是张小贺，很高兴为你解答这个问题
1香草精如果没有可以不加，如果想奶味更浓可以加一点奶粉和面，水要一点一点加，布朗尼蛋糕可以从超市买预拌粉，每次做一点就够用了
3将面分割成比一元硬币大点的小面团压扁，两面抹上油，放入冰箱冷藏30分钟，将巧克力布朗尼切成小块，如果喜欢吃甜一些就切大块
4将小面块轻轻拉长后擀开，将布朗尼蛋糕卷在心里，放在30度湿度75%的地方醒发20分钟
5烤箱预热220度，烤制14分钟，表面微黄就可以了，摆盘撒上糖粉和巧克力酱，好吃的巧克力卷就完成了
您好，我是美食领域自媒体作者小吉，很高兴为您解答这道问题。
作为一枚热爱甜点的东北汉子，一直钟情于巧克力蛋糕卷这样甜蜜美食。吃甜品会给人带来快乐，从小的时候哭闹开始，家长给一颗甜甜的奶糖，立刻就好了。一直到成家立业的年纪也没改变，吃甜点也是在吃美好的心情。
巧克力卷属于西点，主要原料由面粉、鸡蛋、奶油以及巧克力构成。口味香甜浓郁，绵软悠长。特别适合于女孩子以及小宝宝们食用。当然它不限于任何的热爱甜食人群，这就是幸福的开始。下面跟随我一起来制作美味香甜的巧克力卷吧！
准备食材：
蛋黄糊：鸡蛋五枚、水50克、玉米油50克、白砂糖20克、可可粉18克、食用巧克力25克、低筋粉60克。
夹馅：淡奶油150克、可可粉3克、糖粉12克
制作步骤：
1.将所有的材料准备齐全，水、巧克力、油和糖需要加热，单独放置一个干净的小白钢锅里。可可粉以及低筋面粉放置到大碗里。巧克力食用的是德芙丝滑牛奶巧克力，因为我喜欢这个味道。
2.将小白钢锅小火加热，使得巧克力与糖充分的融化.
主 料： 巧克力 面粉
辅 料： 白糖
1、自发面粉半斤。2、可可粉四大匙。3、白糖二两（可依个人喜好增减）。4、调和油半汤勺。
1、在面粉中加入适量温热水揉和成面团（揉约十五分钟），用湿布盖上静置二十分钟。取出后再次揉约五分钟去掉里面的气泡，用擀面杖擀成一张方形的薄片，再用刀将它对半切开成两片，在其中一片上调和油，撒上可可粉。
2、将另一片覆盖上去使它们叠合起来。
3、用擀面杖再次将它擀开成一张大方形片。然后再对半切成两片，再在其中一片上刷上调和油，再撒上可可粉，将另一片覆盖上去使它们叠合起来，再擀开。如此反复五、六遍至表面隐约可见下层的可可粉为止。
4、卷成条，放沸水蒸锅中用大火蒸十五分钟。
5、取出后切成约五厘米宽的段即可
西点毛巾卷，怎么制作？
今天让张小厨带大家尝试两款毛巾卷，
抹茶毛巾卷&脏脏毛巾卷，
到底是咋做的呢？
毛巾卷的做法：
1.抹茶毛巾卷的饼皮材料：牛奶100克、鸡蛋一枚、玉米油10克、糖15克、低筋面粉30克、抹茶粉4克。馅料材料：动物奶油200克，糖14克，抹茶粉2克。
2.脏脏毛巾卷的饼皮材料：牛奶100克、鸡蛋一枚、玉米油10克、糖15克、低筋面粉30克、可可粉5克。馅料材料：动物奶油200克，糖14克，可可粉4克。
3.做法如下，全部饼皮材料各自混合，搅拌至无颗粒状，过筛备用，平底锅抹一层黄油，倒入饼皮浆，烙成薄饼，上述材料两种正好各做五张。
4.淡奶油加糖打发至2成，加入抹茶粉/可可粉继续打发变硬，装入裱花袋备用。
5.五张饼皮依次重叠排成长条，用奶油先画出边框再涂满奶油，用抹刀刮平，围起所有的边，从一头卷起，直到全部完成。最后撒上抹茶粉/可可粉即可。
自己做的，货真量足，太好吃了！
我是浦生鲜，前段时间抖音的抹茶毛巾卷爆火，浦生鲜在家里也试试看自己做了下，失败几次后摸索出了一些门道，这里来分享下我的毛巾卷作法
饼皮：鸡蛋:2个，牛奶：200g，低筋面粉：80g，黄油：20g，抹茶粉：5g，细砂糖：30g
内馅：淡奶油：250g，细砂糖20g，
蜜豆：50g（没有蜜豆的朋友可以用红豆自己煮，也可以不加）
第一步
制作饼皮面糊：全蛋中加入饼皮材料内的细砂糖，搅匀→加入牛奶，搅匀→加入融化的黄油，搅匀→筛入低筋面粉和抹茶粉，搅匀成均匀的面糊即可。
第二步
制作饼皮：平底锅不刷油，倒入一层面糊，轻轻晃动锅体至面糊铺平，小火慢烙。烙至饼皮中间冒起很多小泡泡后就熟了，把饼皮取出晾凉后再烙下一张，直至面糊用完。
第三步
1.盆中放入40g面粉,一个鸡蛋
2.放入10g白糖,10g玉米油,5g可可粉,70g纯奶搅拌均匀过滤一下
3.平底锅不放油,倒入面糊,摊成薄饼,小火慢煎
4.煎好之后取出,中间放上打发好的淡奶油,放上一块切好的[_a***_]或者其他水果
5.卷起来
一直以来都喜欢色彩艳丽的食物，吃的时候能莫名带来愉悦感。所以我很喜欢用紫薯来做一些面食或者是甜点。 紫薯富含花青素，有很强的抗氧化能力，可以适当的多吃一些。毛巾卷，也是今年的网红甜点，其实就是班戟换个形状而已。除了原味，还可以做成可可味、抹茶味、紫薯味等。今天就用紫薯粉做紫薯毛巾卷，方法真的好简单，一看就懂。做好紫薯毛巾卷，冷藏之后更好吃。
●配料：
低筋面粉85克、紫薯粉20克、鸡蛋75克、牛奶210克、黄油15克、白砂糖30克 、 淡奶油200克、白砂糖15克、紫薯粉适量
●烹饪步骤：
1.准备好食材和电饼铛
2.一个全蛋和一个蛋黄，总共是75克，加入30克砂糖，搅拌均匀，使砂糖融化
3.加入牛奶，再次搅拌均匀
4.加入紫薯粉和低粉
5.用手动打蛋器搅拌均匀，会有很多面疙瘩，但是没关系，接着向下看
6.面糊过筛两次，就会变得很细腻光滑
抹茶毛巾卷的做法：
一、食材介绍
纯牛奶250克，低筋面粉110克，玉米油25克，抹茶粉8克，鸡蛋3个，白砂糖65克，淡奶油250克；
二、准备过程
1、取一干净干燥的容器，打入3个鸡蛋，加入白砂糖40克，搅拌均匀，再加入纯牛奶250克搅拌均匀；
2、低筋面粉110克，抹茶粉8克，搅拌均匀，筛入蛋液中，加入玉米油25克，搅拌至没有颗粒状；
3、面糊反复过筛3次，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；
4、淡奶油250克，加入25克白糖，用电动打蛋器打发备用；
三、制作过程
1、取平底锅，关注微信公众号 “ 10万道家常菜 ”看更多美食舀1勺面糊，摊均匀，中小火煎熟出锅晾凉，剩下的面糊依次煎完备用；
巧克力威化饼干的做法，巧克力威化饼干怎么做？
材料： （8打)： 一般面粉2又1/2杯、b.p 2茶匙、软化无盐奶油1/2杯、糖1又1/2杯、打散的蛋1个、盐1/4茶匙、融化巧克力2盎司、 牛奶1/4杯、复盆子果酱1/2杯（须夹心再准备） 做法：1、粉类过筛备用 2、奶油和糖打松，加入蛋.盐和融化好的巧克力搅匀 3、将面粉混合物加入，和匀 4、将生面团揉成两条2英吋，8英吋长的面条.用保鲜膜包起，放入冷冻数小时或隔夜 5、面条取出，尽量切成薄片，175度烤约9-11分钟或直至坚实，放在网架上冷却 补充： 有涂果酱可保存1星期，没有则可放9个月
用料主料炼乳50克低筋面粉50克绵白糖35克鸡蛋4个玉米油35克辅料柠檬汁几滴炼乳棉花蛋糕的做法1.准备所需材料2.取三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起，把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液3.玉米油倒入奶锅内，坐炉子上开火烧沸，然后关火，再筛入过刷的低粉，快速搅拌至顺滑状态4.放入炼乳继续搅拌均匀5.鸡蛋液放入拌好的烫面糊中，再打搅成流动性的蛋糊6.鸡蛋清滴入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，然后分三次加细砂糖7.然后打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端处轻微下垂即可8.将打发好的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊里，搅拌均匀9.搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，然后翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合10.将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，把大气泡震掉，烤箱预热150度，用水浴法烘烤，烤盘内装入热水放底层，再放上烤网，把模具放在烤网上，150度，烤10分钟，再转140度，烤40分钟
巧克力曲奇饼怎么做？
材料：黄油125克、低筋面粉210克、巧克力58克、白糖35克、糖粉50克、鸡蛋2个
1、将黄油用打蛋器打发至蓬松，加入白糖继续打
2、再加上糖粉搅打均匀，分三次加人蛋液在黄油中
3、打至蓬松发白的状态，巧克力隔水溶化
4、稍凉后，将溶化的巧克力倒入黄油鸡蛋液中，再用打蛋器搅打均匀
5、低筋面粉过筛后加入到黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀成厚糊状
6、将糊糊倒进裱花袋中，在烤盘上挤出圆的花形
7、烤箱180度预热，上下火中层，烤上15~20分钟左右即可
做法步骤：
1· 准备所需材料。
2· 牛奶加糖搅拌融化。
3· 黄油打发呈羽毛状。
4· 倒入牛奶混合液打发混合。
5· 筛入可可粉，食盐和低筋面粉用硅胶刮刀搅拌均匀。
6· 倒入巧克力豆搅拌均匀。
7· 搅拌至无干粉。
8· 倒入裱花袋，挤出小剂子。
9· 用手指轻轻的压扁。
巧克力曲奇饼做法如下
步骤 1，黄油必须软化到可以按出指印，同时黄油表面是哑光无油的状态。
步骤 2，软化好的黄油中加入细砂糖，用打蛋器稍微拌匀一下，防止飞溅
步骤 3，打蛋器开高速，将黄油打发至蓬松变白。
步骤 4，白巧克力加淡奶油隔水融化。融化巧克力的热水最高不可以超过60度。
步骤 5，融化后稍微冷却一会儿，再倒入黄油中。
