沙县葱油拌面做法？
竹笋猪肚汤的做法
1、将猪肚清洗干净，用沸水焯一下，将大料、花椒装进猪肚内，两头用绳子系好。
2、竹笋去皮清洗干净，切滚刀块。
食材：面适量、香葱3棵、葱头2个、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量。
做法：
1、香葱切寸段，葱油切碎
第2步、切成合适长度的葱段。
第3步、油锅小火烧开，加入切好的葱段，用筷子不停的轻轻翻动（切忌大）。
第4步、炸至葱段变金***且有葱香味溢出。
沙县小吃葱油拌面的调料是怎样配的？
印象中葱油拌面吃得最的是在读职专的时候，零几年那时学校管理制度不是很严。放学就约三五个同学去吃沙县。当时经济有限就吃葱油拌面3元钱一碗，叫老板来碗清汤，就这样一餐过去了。
刚好有一次去用餐，看到老板在熬花生酱。当时也跟老板开个玩笑说来学做沙县，那个老板也很好，就直接说先学煮花生酱:
用料:
过程:
煮花生酱，要先炸葱油。葱要买小葱，也就是葱头没有一个圆圆的那种。买回来的小葱去掉外皮洗净晒干。晒干后酱小葱切细，只切小葱白头，这样炸出来更香。
锅中烧热，倒入清油。油温三成热倒入切好的葱白，小火慢炸，一定不大火，大火就会烧黑了。等炸至金***捞出葱白沥干放凉。起锅等油温降到30-40度的时候，在倒入花生粉（花生粉是自己买花生去磨成的粉的），在把锅放入小火上慢慢熬，这时火候很关键，要不停一直在搅拌，直到粘稠就可以了。
熬好了花生酱，就可以来拌面了。但是这么稠也是不可以直接用的，也要在加入葱油拌稀点才能用来拌面的。细面放到开水烫一分钟，捞出沥干，倒入小碗中淋入一勺葱油花生酱，用筷子拌均匀一下，就可以食用了。
小编说到这里，自己都想吃一碗。可现在市面上花生酱都是厂里统一生产的，没以前自己磨成粉的那个味了，小编还是很怀念以前那个自制的花生酱。
作为福建三明人，沙县就在我们那，
真正的沙县拌面是用花生酱而不是用葱油的。
但是可以分享一下我自己很喜欢做的葱油面的方子
#唐十一食谱#小香葱只取葱叶部分切段，大概我用了快半斤的葱，油（豆油，葵花籽都可以，花生油味道太重不建议）差不多是葱的一半用量；
生抽和老抽一起，用量比油多一倍（老抽就放了两勺调色就够了，太多就太黑了）；
糖一定要多放些，大概两大勺，蚝油放了两勺；
把葱段放油里小火熬到叶子发干，用铲子敲一下感觉有点脆脆的时候；
倒入其他的料，小心不要被烫到，搅拌到糖融化就好了，放凉装密封瓶里，一个星期吃完。
面条最好买那种拉面，超市里很多的比如味千啥的，口感偏硬一些，圆细一些的。烫好加两勺葱油，不要太贪心，会很咸的！
下图是我自己做的
很高兴回答葱油拌面的调味是怎么调味的。所先个人是很喜欢这道美味，才有了这个亲身体验，在和大家分享的。
印象中葱油拌面吃得最的是在读职专的时候，零几年那时学校管理制度不是很严。放学就约三五个同学去吃沙县。当时经济有限就吃葱油拌面3元钱一碗，叫老板来碗清汤，就这样一餐过去了。
刚好有一次去用餐，看到老板在熬花生酱。当时也跟老板开个玩笑说来学做沙县，那个老板也很好，就直接说先学煮花生酱:
用料:
小葱白10斤，花生粉5斤，清油5斤。
过程:
煮花生酱，要先炸葱油。葱要买小葱，也就是葱头没有一个圆圆的那种。买回来的小葱去掉外皮洗净晒干。晒干后酱小葱切细，只切小葱白头，这样炸出来更香。
锅中烧热，倒入清油。油温三成热倒入切好的葱白，小火慢炸，一定不大火，大火就会烧黑了。等炸至金***捞出葱白沥干放凉。起锅等油温降到30-40度的时候，在倒入花生粉（花生粉是自己买花生去磨成的粉的），在把锅放入小火上慢慢熬，这时火候很关键，要不停一直在搅拌，直到粘稠就可以了。
熬好了花生酱，就可以来拌面了。但是这么稠也是不可以直接用的，也要在加入葱油拌稀点才能用来拌面的。细面放到开水烫一分钟，捞出沥干，倒入小碗中淋入一勺葱油花生酱，用筷子拌均匀一下，就可以食用了。
小编说到这里，自己都想吃一碗。可现在市面上花生酱都是厂里统一生产的，没以前自己磨成粉的那个味了，小编还是很怀念以前那个自制的花生酱。
仅是个人经验哈，首先要制作好葱油，小葱洗净后沥干水分下锅炸油不要糊了用小火炸出香味就可以了（千万不能糊，别问我怎么知道的）煮好的面上在洒点新鲜小葱，浇上热油，拌上酱油少糖，在放点自制辣椒酱，放入刚刚炸过的小葱，就很了
车仔面什么味道？
车仔面是一道香港特色的面食，它的味道鲜美独特。车仔面的汤底通常是以虾皮、鱼骨、猪骨等熬制而成，具有浓郁的海鲜和肉香味。在汤底中加入了豆腐皮、猪肉丸、鱼蛋、猪肝等配料，使得车仔面更加丰富多样。此外，车仔面还会加入蒜蓉、辣椒油、酱油等调料，增添了一定的辣味和鲜味。整体来说，车仔面的味道鲜美、浓郁，带有一定的海鲜和肉香，口感丰富多样，是一道非常受欢迎的美食。
鲜香可口。
车仔面味道就是和我们平常吃的沙县小吃里面的葱油拌面，原本的味道是一样的，而且我们在吃车仔面的时候，一般都是把它煮着吃，因为他的面条还是比较有弹性的，特别是我们在吃的时候，就是把它提前放在一些清水中，一般煮开锅之后，重新加一些酱料就可以了。
车仔面是广东潮汕地区的传统小吃，味道鲜美独特。它是由宽粉煮熟后配以特制的浓汤、调料和配菜而成。
车仔面的味道主要来自于浓汤，传统的浓汤通常由鲜虾、鱼骨、猪骨等多种食材熬煮而成，搭配了姜、葱、蒜、豆豉、辣椒等调料，使得味道鲜浓。浓汤通常带有一定的海鲜风味和鲜甜感，是车仔面独特的风味之一。
此外，车仔面通常还会加入各种配菜，如猪肉、鱼丸、鱼皮、豆干等，这些配菜会给面条增添更多的口感和味道。
总而言之，车仔面的味道可以描述为鲜美、浓郁、香辣和带有海鲜风味。它是广东潮汕地区的一道传统美食，深受当地人和游客的喜爱。
鲜香可口
车仔面是香港地区的一种低价特色面食，属粤菜，其起源于1950年代，是香港市民生活水平较低的年代。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有汤汁、面条和配料，可自由选择面条，配料和汤汁。
干拌素臊面的酱怎么做？
1. 作为一位地道的西北人，面食是经常吃的！面食的做法有很多种，油泼，干拌等等，臊子面也是其中一种，素臊子面的做法也是比较常见的！首先准备食材：
面条 600g 纯天然蒜苔 100g 青椒 1个 红萝卜 1个干[_a***_]1块 包菜 1块 韭菜 1 把
葱花 适量 蒜片 适量
面条可以自己做手工的更好！
做法步骤：
2. 其实臊子面主要的精华是臊子，臊子的做法有很多种，可以根据个人口味来决定要什么食材，将所有的菜洗干净之后切小块备用。
3. 小葱酸苔切成沫。
4. 豆腐切成小块，豆腐选用炸好的干豆腐。
5. 红萝卜切丁，起到调色的作用。
6. 包菜和蒜切成片备用。
