重庆刀削面配方？
如下：
面粉500克、水150克、猪里脊肉300克、料酒10克、淀粉10克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、香菇3朵、木耳50克、黄花50克、盐5克、味精3克、酱油10克、蚝油10克、水淀粉10克、香油5克、油辣子10克、花椒面3克、牛肉汤适量。
将面粉、水按照比例打成面穗，再揉成面团，用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光，备用。
将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉抓匀，备用。木耳、香菇、黄花泡发洗净，切丝。
锅置火上，放油，油热后放腌好的肉丝，滑散，至变色，放葱丝、、蒜片，爆香，放香菇丝、木耳丝、黄花段，翻炒，加酱油、蚝油，翻炒，倒入泡发香菇的水，大火烧开，放盐、味精，加水淀粉，勾薄芡，点香油，关火。
锅中放清水，大火烧开，取适量的面团，用手揉成圆柱形面团，一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。
1.面粉里加少许食盐，加水和成光滑的面团，这个面团需要和得稍硬一些,和好后醒一会儿面再揉一次，连续揉三次左右，面团就筋道服贴啦
2.葱，蒜切末
4.起锅烧油，锅里加少许花生油，再加一块猪油。加了猪油吃起来会更香，没有不加也是香香的啦
5.加入葱蒜爆香
6.加入西红柿炒匀
7.加入适量清水。清水的量取决于削面的多少
8.水开后正式开始削面
10.盛入碗里，美美的
懂***最重庆小面（南坪万达店）的豌杂刀削面好不好吃？
做法做法：
1、豆角掐去两头去筋，斜切细丝，葱切末；
3、锅中油热后，放入腌制好的肉丝翻炒至变白，盛出备用；
4、另取一锅，油热后，放入葱末炒香，放入豆角丝炒至变软；
5、放入炒过的肉丝翻炒均匀加盐调味即可。
懂***最重庆小面（南坪万达店）的豌杂刀削面好不好吃？
做法做法：
1、豆角掐去两头去筋，斜切细丝，葱切末；
2、猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；
3、锅中油热后，放入腌制好的肉丝翻炒至变白，盛出备用；
4、另取一锅，油热后，放入葱末炒香，放入豆角丝炒至变软；
5、放入炒过的肉丝翻炒均匀加盐调味即可。
