茄子夹肉最正宗的做法?
茄子夹肉最正宗做法如下
粗茄子(圆茄子2个)一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个
1、首先来调制一碗茄夹的糊糊!(配比:鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉)糊糊一定要稠一点哦!
3、茄子切片,中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉,切开即可!中间要夹肉哦
4、油锅烧油,烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面(适量就好不要夹太多了爆出来!)然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊(看糊糊要这个程度最好。不能太稀!太稀就沾不上去了,太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子!),沾一个茄子就放入锅中,继续夹肉沾糊放锅中,一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面!
1.茄子去蒂洗净,用直刀在茄平面每0.5厘米剞一字花刀,深度过茄面的大半止。另一刀也隔0.5厘米切到底的茄片,如此反复
2.把生姜末,葱花各5G、盐5G、鲜酱油5G、鸡蛋1颗、料酒少许、糖5G依次加入猪肉馅中,顺时针搅拌到上劲。
3.把拌好的肉馅嵌入茄片中,热锅放入色拉油50G把茄片煎至两面金黄。
4.再加入鲜酱油10G、糖10G微微上色,再加入水漫过茄片,烧至收汁,放入鸡精,装盘即可。
肉夹茄子正宗的做法步骤:
步骤 1、七分瘦猪肉剁成肉馅,加耗油,生抽,盐,少许白糖,调味用筷子朝一个方向搅拌均匀
步骤 2、茄子切成1厘米一边的片,两片不要全部切断,把肉馅夹进去
步骤 3、淀粉加鸡蛋少许水拌成面糊,把每个茄子夹都裹上面糊
步骤 4、热锅下油,油温五成热时下茄子夹炸至两面金黄,装盘待用
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
做法:
1.茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
2.肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。
3.勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金***时捞出沥油装盘,放椒盐即好
主料:茄子适量、肉末适量
辅料:葱适量、姜适量、蒜酱适量、料酒适量、淀粉适量、味精适量
具体做法如下:
1、准备好肉馅。
2、葱末,姜末,料酒,蒜酱,淀粉,盐,五香粉与肉馅充分搅拌,加少量生粉,使肉上劲儿。
煎茄子夹肉的做法?
食材:茄子1个、猪肉馅200克、木薯粉15克、淀粉30克、水适量、菜籽油或大豆油500g左右
烹饪步骤
步骤1/6
先把面糊调好,放在一旁备用。
步骤2/6
茄子一片隔一片切到底。
步骤3/6
茄夹肉最正宗做法?
材料:猪瘦肉100克,茄子200克,色拉油、精盐、酱油各5 克,葱未、姜末各适量,香油3克,面粉50克,鸡蛋1个。
做法:
1.将猪肉洗净,剁碎,用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好,做成馅,备用。
2.茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅。
3.鸡蛋打入碗内,加入面粉,调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅。
4.锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。