卤五花肉是怎么做的？
原料：五花肉、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、红烧酱油、冰糖。
第2步、准备:干辣椒，姜，八角，香叶，桂皮，草果，罗汉果。
第3步、热锅，将五花肉放入煎至两面都有点焦黄，油脂也激出。
用料
五花肉一条海天生抽 大半碗桂皮 小块香叶 几片糖 一勺子老抽 一勺子八角 1个生姜片 几片蒜头 2个
做法
五花肉洗净沥干水分备用，生姜切片，蒜头去皮拍一下，八角一个，挂水小块，香叶几片，锅里热油，放入姜片蒜头爆香，放入五花肉，把两面都煎一下，有点变色，然后放入大半碗的生抽，再放入清水，清水大概差不多沫过肉面，然后放入香叶，八角，桂皮，放一勺子糖，一勺子老抽，大火烧开，盖上盖子改中小火焖，中间要时不时的翻面，上色均匀，一直到汤汁浓稠，快见底的时候关火，关火后装盘，等稍凉后再切，凉了，切片装盘，完成了！
真心说，第一，录制前确实需要先煸炒一下，把油逼出去一些，第二，卤的时候一定多加一点醋，小火慢煨，就会减少肥腻感觉，第三，炖肉一定加热水，加冷水的话会把肉里的油封起来，就会非常腻，另外我卤肉喜欢加高度白酒或者花雕，千万别用料酒，味道差非常多！
猪肉面卤制方法？
以下是制作猪肉面卤的一种方法：
准备材料：五花肉、洋葱、大蒜、姜、香葱、八角、小茴香、陈皮、花椒、甘草、桂皮、草果、冰糖、料酒、黄酒。
将五花肉切丁，洋葱切丁，大蒜和姜切末，香葱切碎备用。
准备卤汁：将八角、小茴香、陈皮、花椒、甘草和桂皮放入一棉袋中，然后加入草果和水。
将五花肉放入锅中，加入适量的油，煸炒至微***。
加入洋葱丁，煸炒至变软。
倒入料酒和黄酒，煮至酒味挥发。
加入卤汁，煮沸后转小火，煮约1小时，直到五花肉变得软糯。
卤猪肉的做法和用料？
卤猪肉是一道十分入味美味的传统菜肴，成品肉质软烂、口感鲜美，非常适合搭配米饭或者吐司食用。下面是卤猪肉的做法和用料：
所需材料：
猪五花肉、姜、葱末、蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。
具体步骤：
1.把猪五花肉洗净，切成4厘米左右的长条状，用开水焯水5分钟至煮熟，去除浮沫和血沫。
五花肉切小块，加两勺酱油、一勺绍兴酒抓匀腌制，洋葱切丝，下油锅炒香，五花肉下锅煸炒，加入绍兴酒、酱油、冰糖、姜、蒜、八角、五香粉拌炒，加水焖煮，加入炒好的洋葱，小火盖盖焖一小时即可。
所需用料:猪肉（五花肉）500克，葱姜蒜适量，料酒50毫升，老抽2勺，生抽1勺，冰糖适量，香叶1片，八角2个，桂皮1根，花椒适量，清水适量。
步骤:1.将猪肉洗净切成小块，葱姜蒜切段备用。
2.锅中加油，放入葱姜蒜段炒至香味出来后，放入猪肉煸炒至变色。
3.加入料酒炒匀后，加入适量的清水，放入香叶、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽和冰糖。
4.待水烧开后，转小火煮20分钟，待汤汁收干。
5.将煮好的卤猪肉捞出，放入盘中，撒上葱花即可。
