乡宁饸络面的正宗做法,饸络面家常做法

1. 乡宁饸饹面的正宗做法？
2. 乡宁饸饹臊子怎么做？

乡宁饸饹面的正宗做法？

用料：香油 适量 生抽 1勺 香菜 半勺 蒜末 1勺 醋 2勺 糖 半勺 辣椒油 适量 葱末 半勺 色拉油 适量

1、蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香

2、锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上

3、加入1勺生抽

4、加入2勺醋

5、加入半勺香油

6、加入半勺糖

7、加入适量辣椒油

8、加入半勺葱末

9、加入半勺香菜

乡宁饸饹面的做法很简单，把面粉倒入盆内，加温水揉成面团，放盆里醒一会儿，趁这个时间把水烧好，面醒好以后切成大小差不多的条状，在国上架上饸饹床，在饸饹筛孔片上抹油，条状面条放进去压好粗细均匀的10mm的长面条，热水里煮熟过凉水。当然，在面煮好之前，得把菜备好，土豆丁，胡萝卜丁，豆腐块，香菜，葱段，西红柿粒，肉粒，往锅里倒油，油热后，先放肥肉编出猪油，再放入瘦肉煸炒，加入酱油，确定熟了之后，放切好的葱姜蒜，爆香后，放辣椒面，变红后，放提前准备好的土豆丁，胡萝卜丁，西红柿粒，撒盐，继续翻炒。炒的差不多了加入清水，没过菜，水稍微放多点，熬熟以后放入豆腐，关火。把面盛入碗中，浇菜。端上桌之后，撒上一点葱末一点香菜，一圈醋，一根麻花，一个卤蛋，乡宁饸饹面的标配。

乡宁饸饹臊子怎么做？

准备食材：猪肉末瘦6肥4、豆瓣酱、油、姜末、五香粉等。

具体步骤如下：锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。

肉末炒至变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

加入剁碎的豆瓣酱，继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末，继续小火熬煮。

调入五香粉，搅拌均匀后起锅即可。

材料：五花肉300克,精盐15克,0.5克,姜3克,味精3克,香油克,葱100克,香菜10克

做法：

1、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。

2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。

3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。

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