蕨菜炒肉是怎么做的？
蕨菜掐成寸段，焯水后捞出备用。瘦肉切成丝，加料酒糖生抽生粉抓匀，腌制十分钟。
锅中放油，加葱姜蒜沫炒香，放肉丝炒散，加入蕨菜翻炒，加少量盐味精，翻炒几下烹醋即可。
蕨菜炒肉做法如下
1、把扁蕨菜焯水，冷水清洗备用；
2、扁蕨菜单棵如果比较大，一分为二或一分为四，切断备用；
4、蒜切片辣椒切圈备用；
5、腊肉下锅放一点水翻炒，炒至水干；
食材清单
蕨菜 适量 、 里脊肉 适量 、 韭黄 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 生粉 适量 、 鸡精 适量
步骤1/6
蕨菜用手掐去蕨菜的头部和根部老的部分，用水洗净后码齐，切成段。
步骤2/6
将蕨菜放入碗中，加入适量的盐抓均后腌制10分钟，这样炒出的蕨菜比较爽脆。
步骤3/6
猪里脊肉切成肉丝，加适量的盐和生抽抓粘，再加适量的生粉抓均，加入适量的油抓均，避免下锅时肉丝粘连。
步骤4/6
1. 蕨菜摘净洗净
2. 放开水里焯一会捞出
3. 切成段
4. 肉切片、葱切碎
5. 锅内油烧热，
7. 放入蕨菜煸炒，加盐
8. 少放一点水炖一下
9. 汤没了加鸡精关火
10. 装盘
1/8 准备好食材。

2/8 蕨菜切段，洗净备用，肉切丝，蒜切碎，

3/8 入油，用肥肉炸油，放入瘦肉丝煸炒，

4/8 煸完肉，加十三香和少量蒜爆香，

5/8 放入蕨菜，翻炒，

蕨菜炒粉条的做法？
食材主料/辅料
蕨菜 适量、 粉条 适量、 植物油 适量、 盐 少许、 生抽 适量、 鸡精 少许、 十三香 适量、 白醋 少许、 葱 适量、 大蒜 适量
炒蕨菜粉条的做法步骤
步骤1/5
蕨菜洗净切段、先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味
步骤2/5
粉条洗净后用开水泡发、控水后切长段备用
步骤3/5
步骤4/5
做法如下
蕨菜300克、猪里脊肉200克、胡萝卜100克、姜2片、大蒜2瓣、红椒20克、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克
蕨菜炒肉的做法：
1、锅中水烧沸，然后放入蕨菜焯水30秒捞出，凉水中浸泡2个小时左右，捞出切段；
2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，姜切末，蒜切末，红椒切碎；
水蕨菜炒什么最好吃？
您好楼主，我看到你说水蕨菜炒什么最好吃，其实水蕨菜就要吃他的原味，不要加其他太多的辅料就能做成一道美食，我是一名来自贵州的少数名族，我是侗族，我们贵州这边的这种野菜很多，一年到头除了冬天，其他季节在菜市场都能买到，不知道在其他地区这种绿色植物能不能买到，水蕨菜其实就是蕨菜的嫩叶，生长在我国许多的地方，广东省啊，台湾省，福建省，江西省、安徽省、云贵川地区、一般有池沼的地方，或者在田间沟边的淤泥里面。
其实水蕨菜罕有许多的蛋白质、维生素的营养成分。我们这边的老百姓真的很喜欢吃这种蕨类植物，一个月要买上那么两三回来吃，吃来吃去还是觉得这种水蕨菜的这种做法是最地道的。
下面我就来介绍一下这种清炒水蕨菜的做法吧，这种做法真的很简单，用不了10分钟就能做好！
1、主材：水蕨菜两把或者500克，根据个人食量来定、
2、准备辅料：干红辣椒两三颗、生姜：10克左右 大蒜：10克（根据自己的口味来定夺）
3、适量的盐、鸡精、生抽、就可以了
第一：把买来的水蕨菜洗干净，切成3公分左右长度的小段放入盘中备用。
第二：干辣椒切小段、生姜切片、大蒜切末，备用！
第三：热锅下适量的食用油，油温七成热的时候先倒入姜片、蒜末爆出香味，这个时候最多翻炒30秒左右就可以了，炒救了生姜蒜末就会糊了，这时候再把干红辣椒倒入锅中和姜片、蒜末一起翻炒几下就可以了，干红辣椒非常容易炒糊了，注意！
第四：炒香后就把切好的水蕨菜放入锅中，这个过程记得只有在炒干红辣椒的时候是用小火来炒，其他的都是用中火来处理的，这样才不容易炒过了！
第五：现在在加入一小勺食盐，在加入一小勺生抽，是为了让味道更丰富一点，然后再加入一点点鸡精提鲜，这个时候因为是水蕨菜刚放入锅中还是半生的，记得要炒断生，才能起锅。
