牛轧饼干牛轧糖的最正宗做法？
1、先把所有原材料准备好，这样后面才不会手忙脚乱。2、蔓越莓干切碎碎。
4、加入棉花糖，先大致翻拌一下，让每一颗棉花糖表面都沾满黄油。
5、接着用刮刀不断搅拌，防止棉花糖炒焦了，记得，一定要小火哦。
8、倒入蔓越莓干，用刮刀快速地将它们混匀。
9、接着用勺子舀一些牛轧糖，倒在一块苏打饼干上面，再盖上另外一块饼干。
10、全部如此操作，超好吃的牛轧饼干就做好啦。
牛轧糖怎么做才能口感软糯，而不是又干又硬？
我做私房烘焙，最开始做的第一款产品就是牛轧糖，虽然以前做了二十多年的西点，但真正到自己做的时候，也不知道从哪开始？刚好我在准备筹划做私房的时候，我们老家有一个惠民政策，我们是***扶贫异地搬迁的安置户，为了帮助村民脱贫，从省上下来了一位老师教大家做点心，他其中一个产品就是牛轧糖，我吃了以后觉得特别好吃，颠覆了我以前对牛轧糖不怎么感兴趣的认知，事实上，我选择做这个产品真选对了，因为比市面上稍软，推出以后得到很多客户的认可，选择这个产品还有一个好处就是方便运输、方便储存，我开始预定的时候好多是外地的客户。配方分享如下：
（1）奶粉300克
（2）安佳奶油150克
（3）棉花糖580克
（4）熟花生600克
做法：（1）奶油放入麦饭石锅小火炒制；
（2）烤熟的花生粒装在袋子里用擀面棍碾碎；
（3）奶油炒到清亮，加入棉花糖，待其溶化三分之一时加入奶粉用硅胶铲不时翻拌，待其全部溶化后微微流动时加入弄碎的熟花生粒，带上一次性手套快速揉匀至糖体全部包住花生米，倒入不粘盘中压平，自然冷却后翻出切成糖条，使用糯米纸包裹，再用糖纸包裹即可。
注意事项：（1）一定是要麦饭石锅，其他锅会粘在上面；
大家好！我是老姜美食，我喜欢美食，喜欢做菜，烘培，喜欢我的回答请关注我，我们多多交流，互相学习。谢谢！
食材:白色棉花糖500克，安佳奶粉280克，安佳无盐黄油100克，蔓越莓200克。
1、不粘锅放入黄油，开小火加热至完全融化。
2、倒入棉花糖不停的翻拌至黄油全部融合到棉花糖中。
3、把火开到最小，倒入奶粉(最好用木锅铲，能用上力)搅拌均匀。
4、倒入蔓越莓拌均匀。
5、倒入铺了油纸的烤盘，用擀面杖压平。
6、倒到面板上先切条，然后切成合适的块。
7、用食用糯米纸包上，再用糖纸包好即可。
自己做的牛轧糖没有添加剂，吃着放心，放一颗嘴里嚼的满嘴奶香，果干的酸甜，吃一颗等于喝一杯奶哦。
牛轧糖是一种十分美味的食物，口感很好，老少皆宜，但是在外面购买的牛轧糖吃起来不是很放心，你会担心其中牛奶的含量会不会过低，糖精防腐剂会不会过多，色素是不是也混入其中，另外那还不如自己动手来制作牛轧糖，下面我分享一下蔓越莓牛轧糖做法步骤和注意事项：
食材：棉花糖：180克、黄油：20克、奶粉：120克、蔓越莓：180克
1、蔓越莓先稍微切碎下备用
2、黄油倒入不粘锅里中火加热至溶化
3、倒入棉花糖一起继续加热并搅拌至棉花糖溶化
4、棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均匀
5、再倒入蔓越莓干拌均匀
6、拌匀后关火迅速倒不粘盘里，用擀面杖擀平表面
7、再用刮刀旁边整形整齐后放冷藏冰箱冻一个小时
8、冷藏好取出切块即可（完成咯）
