蒜苔炸酱面的做法？
1、材料：蒜苔、、蒜、姜、酱油、鸡精、黑豆酱、粉芡、面条、红辣椒。
2、将蒜苔切小段。
3、姜、蒜和辣椒角切末。
4、开火，锅内放少许油。
5、下肉末翻炒。
6、肉变色后，放五香粉。
7、放姜、蒜末和辣椒，继续翻炒。
8、放黑豆瓣酱。
9、放酱油。
10、放入蒜台。
首先把蒜薹清洗干净，像切韭菜包馅一样切成末备用，锅中放入适量的底油，八分热时放入适量的猪肉末煸炒一会儿，然后加入蒜薹末翻炒几下，这时把豆掰酱放进去翻炒几下，再加入少许水焖几分钟后加入味素就可以出锅了，配面条确实好吃。
2、将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，依序放入步骤1的虾米、红葱末、蒜末爆香炒约1分钟，再放入绞肉炒至肉色变白后，加入红椒粉、豆瓣酱、甜面酱、糖及步骤1的豆干略炒1分钟，加250㏄的水，开小火煮10分钟使汤汁收干即可熄火。
3、取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。
4、将步骤2的辣炸酱淋上步骤3的鸡蛋面，最后在放上蒜苗丝即可。
蒜苔炸酱面的炸酱做法步骤？
如下：炸酱做法步骤为炒肉末、调制炸酱汁、拌面。
炸酱面的炸酱是关键，而制作炸酱需要炒肉末、调制炸酱汁这两步骤，最后将炸酱和面拌匀即可完成蒜苔炸酱面的制作。
1. 炸肉末时，可以加少许酱油和盐提升口感。
2. 调制炸酱汁时，可以根据自己口味调整甜咸口感，参考比例为1:1的豆瓣酱和甜面酱混合。
3. 炒肉末时，可以选择猪肉或牛肉，或者加入豆腐干和葱姜蒜等调味料。
原料
蒜苔适量、肉末适量、蒜适量、姜适量、酱油适量、鸡精适量、黑豆酱适量、粉芡适量、面条适量、红辣椒适量
1/将蒜苔切小段。
2/姜、蒜和辣椒角切末。
3/开火，锅内放少许油。
如下：制作蒜苔炸酱面的炸酱很简单。
炸酱是蒜苔炸酱面中必不可少的配料，而且制作也非常简单，只需要准备好食材和调料，按照以下步骤进行即可。
1. 准备材料：豆瓣酱、面酱、油、葱姜蒜、瘦肉末2. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
3. 加入瘦肉末煸炒至肉色变白。
4. 加入豆瓣酱和面酱，煸炒出红油。
5. 最后加入一些水，炖煮10分钟即可。
这样制作的炸酱口感咸香浓郁，非常适合搭配蒜苔炸酱面食用。
1 比较复杂，需要花费一定时间和精力。
2 做法步骤包括：准备小麦面粉、花生酱、甜面酱、豆瓣酱、熟鸡蛋黄、生抽、醋、白糖、葱姜蒜、花椒粉等材料，并按照一定比例混合搅拌，炒制后加入水煮沸，最后放入事先准备的炸酱油，炒匀即可。
3 制作蒜苔炸酱面的炸酱的步骤较为繁琐，但制作出来的酱料口感丰富，余味十足，值得一试。
1. 干黄酱、甜面酱按照2：1的比例，放入一勺白糖，倒入适量白酒。
2. 搅拌均匀备用。
3. 油热后放入五花肉炒出油脂。
5. 放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。
6. 倒入酱料，炒出酱香。
7. 倒入适量开水，大火炖5分钟。
8. 倒入蒜苔、十三香、胡椒粉。
9. 翻炒至蒜苔断生。
10. 放入味精、鸡精搅匀出锅。
