大竹签烤肉配方和腌制方法?
大竹签烤肉是一种美味的烧烤食品。以下是一种常见的大竹签烤肉配方和腌制方法:
材料:
- 大竹签
腌制酱料:
- 2汤匙米酒
- 2汤匙花生油
- 2汤匙蜂蜜
选料
二、配方
1、肉串类:
配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精70—90克,精盐36克,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
配方2:十三香100克,味精70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
三、烤制
炭火竹签烤肉做法?
希望我的做法能给你帮助,首先把肉切成大手指粗的肉丁,如果喜欢豪放点可以把肉切大些,记住不能全是瘦肉必须要些肥肉,把切好的肉用烧烤汁和烧烤撒料一起腌制40分钟,再串起来,串的时候一瘦一肥的串,也可以串点青椒段在上面,这样味道更好,烤的时候要刷油,撒烧烤料,快烤好时撒上孜然粉就可以了,特别适合夏天三五好友一起喝啤酒
烤肉可以选择各种肉类,这里我用的是梅肉,切成块,用记料酒,洋葱,糖,胡椒粉,盐,孜然粉,耗油,柠檬汁腌制,准备大一点的竹签,把腌好的肉块穿在竹签上,放在碳火上烤制就可以了,不用考的时间过长,熟了就可以了,撒上孜然芝麻,辣椒面就好了
竹串肉的做法?
原料:
1.主料:竹鼠1 只,笋片100 克。
一制法:
1.将竹鼠去皮、内脏、脚爪,洗净,放入沸水锅内焯一下,洗净血污斩块。
食材:
猪肉,豆腐皮,小香葱,生姜、生抽、盐、香料粉、鸡蛋、淀粉、食用油。
制作方法:
1、首先将猪肉清洗干净,然后去掉猪皮切成小块,放入绞肉机中,生姜去皮切成小块也直接放进去,然后加入生抽、盐、香料粉,再打入一颗鸡蛋,直接搅打成较为细腻的肉馅备用。
2、将小香葱清洗干净,切成香葱碎,放入肉馅中搅拌均匀即可。