大竹签烤肉配方和腌制方法？
大竹签烤肉是一种美味的烧烤食品。以下是一种常见的大竹签烤肉配方和腌制方法：
材料：
- 大竹签
腌制酱料：
- 2汤匙米酒
- 2汤匙花生油
- 2汤匙蜂蜜
选料
二、配方
1、肉串类：
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精70—90克，精盐36克，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
配方2：十三香100克，味精70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
三、烤制
炭火竹签烤肉做法？
希望我的做法能给你帮助，首先把肉切成大手指粗的肉丁，如果喜欢豪放点可以把肉切大些，记住不能全是瘦肉必须要些肥肉，把切好的肉用烧烤汁和烧烤撒料一起腌制40分钟，再串起来，串的时候一瘦一肥的串，也可以串点青椒段在上面，这样味道更好，烤的时候要刷油，撒烧烤料，快烤好时撒上孜然粉就可以了，特别适合夏天三五好友一起喝啤酒
烤肉可以选择各种肉类，这里我用的是梅肉，切成块，用记料酒，洋葱，糖，胡椒粉，盐，孜然粉，耗油，柠檬汁腌制，准备大一点的竹签，把腌好的肉块穿在竹签上，放在碳火上烤制就可以了，不用考的时间过长，熟了就可以了，撒上孜然芝麻，辣椒面就好了
竹串肉的做法？
原料：
1.主料：竹鼠1 只，笋片100 克。
一制法：
1.将竹鼠去皮、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅内焯一下，洗净血污斩块。
食材：
猪肉，豆腐皮，小香葱，生姜、生抽、盐、香料粉、鸡蛋、淀粉、食用油。
制作方法：
1、首先将猪肉清洗干净，然后去掉猪皮切成小块，放入绞肉机中，生姜去皮切成小块也直接放进去，然后加入生抽、盐、香料粉，再打入一颗鸡蛋，直接搅打成较为细腻的肉馅备用。
2、将小香葱清洗干净，切成香葱碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。
