肉松做法配方？
【材料配方】：一块净瘦肉约500g，咖喱粉，酱油，盐，糖各适量。
【做法】：1、把准备好的瘦肉用开水煮一会，要去掉其中的血末。
2、煮好之后捞出备用。
3、然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在高压锅里。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。
4、用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。还可以弄得更烂一点哈。
1、将肉洗净顺着方向切片，锅中放水加入肉片和料酒，水开撇去浮沫，捞出备用
3、压好捞出控水放凉，放到保鲜袋中用擀面杖顺着肉丝方向橄压
4、这样的
肉松的制造流程大致上就是：挑筋膜>切粗条>煮熟>敲松>卤煮>翻炒至干松>浇热油再炒。
如果要用面包机做，就从敲松之后丢面包机用果酱功能炒，可以节省不少翻炒的体力。如果家里有什么自动炒菜机或是电动炒锅的当然也可以拿来炒肉松。用手工翻炒虽然说花时间但其实也并没有多累啦，大概一个小时不到也就炒好了。其实并没有很难，就把调味百分比注意好，火小一点，尽量用不沾炒锅，就很容易成功啦～
肉松做法配方：
所需材料如下：
主料
辅料
奶粉1大勺 鸡蛋清1大勺 酵母(干)1小勺 肉松适量 食盐1/4小勺 白砂糖30克 水70克 黄油15克 沙拉酱适量
具体做法如下：
步骤1
面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵
手工肉松的家常做法？
原料：姜片10克 里脊肉200克 大料1克 食用油5克 生抽5克 料酒5克 盐5克，海苔碎若干 熟芝麻若干。
步骤：
1. 将里脊肉切片，冷水入锅放入姜片，焯水去腥；
2. 焯水后的里脊肉取出放置案板砸肉质酥松，然后撕成条，加入生抽等调料炒至变色；
3. 在把炒完的里脊肉放入破壁机里搅碎成肉松，加入海苔碎和熟芝麻搅拌均匀即可
1、食材：猪肉650克调味品：小鲜侣调味汁10克、酱油心生20克、冰糖10克老抽5克、清水80克、料酒10克、红糖2块桂皮1个、八角1个、香叶2片、花椒2克锅具：爱丽丝电压力锅、柏翠面包机
2、650克纯猪肉洗净切小块，具体的量根据自家机器的大小来决定；
3、放入鹅卵石锅中焯水煮开2分钟后捞出洗净；
4、电压力锅中放入猪肉、冰糖10克、老抽5克、清水80克、料酒10克、红糖2块、桂皮1个、八角1个、香叶2片、花椒2克、挤入10克优选鲜材的小鲜侣调味汁；
5、挤入20克酱油心生，搅拌均匀（爱吃辣味肉松的可以加辣椒粉等）；
萨姐的肉松做法？
食材：猪后腿精肉：1000g，生姜、香叶、八角、桂皮、花椒：适量，料酒：适量，盐：3g，细砂糖：15g，生抽：适量，色拉油：少许
做法：
步骤1选用猪后退精肉，去筋膜，顺着纹路切小块。
步骤2先用滚水淖掉血水。
步骤3重新放清水，放入生姜、香叶、八角、桂皮、花椒和料酒，用小火度炖大约3小时，直到汤水收干。
步骤4将肉块撕成细条。
步骤5用擀面杖将肉丝全部捣烂。
步骤6少许色拉油，肉丝冷油下锅。
步骤7用小火翻炒一会，加入盐、细砂糖、生抽，持续翻炒大约30分钟，肉松变干成型即可出锅。
