上海桂花肉正宗做法？
桂花肉的做法：
1. 猪瘦肉切成0.6 厘米厚的大片，用刀背拍敲几下，再切成2 厘米宽、3.5 厘米长的小片；
2. 将肉片放在碗里，加入黄酒、葱花、白酱油、精盐、味精腌渍；
3. 鸡蛋3个（约180克）磕破，去掉2 个蛋清（约50克），其余在碗内打散，加入干淀粉搅成糊；
4. 再将渍过味的肉片放入糊内，用手抓捏，使肉片均匀地挂上蛋糊；
5. 花椒盐和糖醋卤60克分别装碟备用； 6. 炒锅注入熟猪油，用中火烧至五成热，将肉片分散放进油锅里，并用漏勺不断地翻动，炸至肉片呈淡***时捞出；
7. 待油温回升到八成热，放入全部肉片复炸，至外层松脆，色泽金黄，倒入漏勺沥油；
8. 炒锅留少许底油，把肉片放入锅中，撒上葱花，淋入香油，在旺火上颠翻几下，出锅装盆即成；
9. 上菜时，跟花椒盐和糖醋卤各一碟。
桂花肉如何防回潮？
桂花肉是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系，瘦肉切约三分厚大片，用刀背敲锤，史肉质纤维松开，切成小块用糖盐酒，略腌制一下，鸡蛋打散，与糯米粉调和成蛋胡，然后把腌好的肉拌入，炸油烧制8成热，将肉块逐个放入，略炸捞起，待油温回升后付炸，金黄，捞起滴干油，加入糖 醋 盐 麻油生粉，味精盛起。
桂花肉怎么做？？
主料:猪肉200克
辅料:淀粉7克，鸡蛋180克
调料:椒盐3克 小葱1克 黄酒10克 香油1克 酱油5克 猪油30克 盐3克 味精1克
桂花肉的做法:
1.猪肉切成0.6厘米厚的大片，用刀背拍敲几下，在切成2厘米宽，3.5厘米长的小块
2.将肉片放在碗里，加入黄酒，葱花，酱油，味精，盐
3.鸡蛋3个磕破，去掉2个蛋清，其余在碗内打散，加入干淀粉觉成胡
4.再将津过的肉片放入胡内，用手抓㖏，使肉片均匀的挂上蛋胡
生莲子糖水做法？
料莲子80克，菠萝150克，桂花肉50克，樱桃50克。辅料冰糖200克，碱面少许。制法1、将汤锅置旺火上，放入清水烧开，下入碱面、莲子煮开后，点入冷水再煮一会儿，到莲子能捏动皮时捞出，放入清水盆内，洗净碱味。然后剥去莲子皮并逐个捅去莲心，放入碗内，上屉用旺火蒸至熟烂。桂圆切末，菠菜切成小片待用。
2、将汤锅再置火上，放入冰糖、清水，煮至冰糖溶化，再放入莲子、樱桃、菠萝、桂园肉烧开，待莲子浮于汤面时，起锅盛入汤碗内即成。特点色泽艳丽，质地软烂，清鲜香甜
谁发明了“西红柿炒蛋”这道菜？最早的西红柿炒蛋是什么时候？
西红柿炒鸡蛋是一道美味的家常菜。因其营养丰富，色泽鲜艳，酸甜适口，简单易做受到大家的普遍喜爱。
既然西红柿炒鸡蛋大家这么爱吃，那肯定是历史不短了吧，但是，这道菜究竟是从什么时候出现的，却众说纷纭。
据考证，西红柿是明朝万历年间由西方传教士引进中国的，不过当时也只是作为观赏植物来栽培。而且那时候的西红柿个头太小，也不适宜用来做菜，充其量就是贵族们拿来当做水果吃吃。
有人查找关于西红柿炒鸡蛋史料，一直查到了民国时期，才终于查到了证据。
证据之一是老舍的一篇文章《西红柿》，这篇文章虽然题目叫《西红柿》，但是里面却没有写炒鸡蛋，只是写了“西红柿炒山药”、“西红柿炒虾仁”一类的菜肴。虽然文章中没有写西红柿炒鸡蛋，但是，既然那时候西红柿已经普遍用于炒菜了，那怎么可能不炒鸡蛋呢。
还有一个证据，有一个老舍同时期的人物叫汪曾祺，这是一个美食家，他在昆明吃到了西红柿炒鸡蛋。他在自己的日记中写到“昆明馆子里的西红柿炒鸡蛋水平甚高”。这句话可以作为最早出现西红柿炒鸡蛋的证据。
那西红柿炒鸡蛋是谁发明的，可以肯定的讲，这道菜是中国人发明的。因为从文献上看，西方人一直都是把西红柿做酱来吃，从未出现过用西红柿炒菜的记载。因此可以得出西红柿炒鸡蛋是中国人首创的结论。
